Come sollevare i filetti di una trota

Contenuto

• stadi
• Metodo 1 Solleva le reti
• Metodo 2 Alza i filetti di una trota con le forbici
• Metodo 3 Alza i filetti dopo la cottura

In questo articolo: Sollevare le reti Sollevare la trota con le forbici Sollevare i filetti dopo la cottura10 Riferimenti

Non c'è niente di meglio di un pesce fresco, ma ti starai chiedendo come preparare il pescato del giorno per la griglia? Non è molto difficile sollevare i filetti di una trota di medie dimensioni e puoi farlo prima della cottura. La cosa più importante da ricordare è che la struttura dello scheletro dei pesci è molto semplice e con alcuni movimenti delicati sarai in grado di rimuovere la maggior parte delle ossa in fretta.

stadi

Metodo 1 Solleva le reti

1. 
   

   
   Elimina la testa del pesce. È necessario utilizzare questo metodo quando si desidera servire la parte migliore del pesce invece di prepararlo per intero. Inizia tagliando il collo della trota appena sotto le branchie. Dai un angolo al coltello orientandolo verso la testa per mantenere quanta più carne possibile sul corpo.
   • Utilizzare sempre un coltello da filetto o un'altra lama affilata quando si prepara un pesce. Questo ti permetterà di ottenere tagli più precisi che lasciano più carne sul posto.

2. 
   

   
   Taglia la prima rete. Segui la parte superiore della colonna vertebrale. Metti il ​​pesce di lato con la pancia rivolta verso di te. Inizia con un piccolo taglio sulla parte superiore della colonna vertebrale in cui ti tagli la testa. Inserire il coltello da filetto in questo foro e farlo scorrere lungo la lunghezza del pesce appena sopra la spina dorsale. Termina tagliando la sezione alla base della coda. Ora hai una rete pulita e carnosa.
   • Se tagli troppo vicino alla colonna vertebrale, sentirai un suono distinto che indica che hai tagliato le creste della gabbia toracica.

3. 
   

   
   
   
   Taglia la seconda rete. Gira la trota dall'altra parte e ripeti gli stessi passaggi. Inizia dall'apertura in testa e fai scorrere il coltello sul bordo superiore della colonna vertebrale fino a quando non hai rimosso l'intera rete.

4. 
   

   
   Rimuovi i bordi. Appoggia ogni rete piatta sul lato della pelle ed elimina i bordi che puoi trovare. Raschia lungo la carne con il coltello o tira a mano i bordi che puoi vedere piegando ciascuna delle reti per farle risaltare. Non c'è niente di peggio che trovare la bocca piena di ossa mentre si mangia un pesce delizioso.
   • Non preoccuparti se non elimini tutti i bordi, anche gli chef professionisti a volte li lasciano.

5. 
   

   
   Sbarazzarsi della pelle. Ora che hai i filetti di trota, tutto ciò che serve è un taglio per rimuovere la pelle. Prendi ogni filetto per la coda e usa il coltello per tagliare la carne con una certa angolazione fino a raggiungere lo strato superiore della pelle. Quindi passa il coltello lungo la rete mentre tira delicatamente la pelle nella direzione opposta. Dovrebbe quindi staccarsi facilmente. Ripeti con il secondo filetto e ora sono pronti per essere grigliati, cotti al forno o fritti!
   • Sebbene non sia obbligatorio rimuovere la pelle prima della cottura, ciò viene solitamente preparato preparando i filetti, in quanto ciò rende il pesce più facile da mangiare.

Metodo 2 Alza i filetti di una trota con le forbici

1. 
   

   
   
   
   Taglia le parti che sporgono. Se vuoi servirlo intero, la tecnica con le forbici ti permetterà di mantenere intatto il pesce. Inizia tagliando le pinne, la coda e le punte che sporgono dalla pelle con le forbici per evitare che ti disturbino in seguito. Se la trota ha ancora la testa, usa un coltello affilato per tagliarla sotto le branchie, proprio sotto la testa. C'è una tacca naturale, questo è il posto perfetto per far scivolare il coltello e rimuovere la testa.
   • Non è necessario rimuovere la pelle prima della cottura.
   • Quando gli tagli la testa, premi il coltello e picchietta la parte posteriore della lama per tagliare le vertebre senza danneggiare il pesce.

2. 
   

   
   Tagliare lungo la pancia. Praticare una piccola incisione nella parte superiore della pancia dell'animale dopo aver tagliato la testa. Tagliare la pancia lentamente nella direzione della lunghezza. Muoviti lentamente e regolarmente con le forbici per ottenere un taglio netto ed evitare di uccidere la trota. Continua a tagliare lungo l'intera lunghezza della pancia fermandoti quando arrivi alla base della coda.
   • Il pesce crudo a volte contiene piccoli parassiti e batteri nocivi. Non dimenticare di lavare bene le forbici dopo l'uso.

3. 
   

   
   Stacca la colonna vertebrale. Apri il corpo del pesce separandolo a livello della coppa che hai appena creato. Appoggiare la carne sul tagliere. Passa uno strumento stretto e noioso come il manico di un coltello o il dito lungo la parte posteriore della trota, dove si trova la colonna vertebrale. Premere leggermente su di esso e fare alcuni passaggi rapidi. Questo ti aiuterà a staccare le vertebre in modo che possano essere rimosse più facilmente.
   • Fare attenzione a non premere troppo forte per evitare di danneggiare la carne. Lo scopo di questa manipolazione è iniziare a staccare vertebre e ossa dalla carne del pesce.

4. 
   

   
   Elimina lo scheletro. Capovolgi la trota, la pelle contro il tagliere. Cattura la vertebra più vicina alla coda e tirala per staccare la spina dorsale dalla carne. Tirare lentamente e lentamente, facendo attenzione a non strappare la carne o rompere i bordi. Se fai bene, le costole dovrebbero venire senza sforzo con la colonna vertebrale.
   • Puoi anche scavare lungo i bordi della colonna vertebrale con il tuo coltello da raccordo se hai problemi a estrarlo in un unico pezzo.
   • Non preoccuparti se i bordi non si staccano dalla carne come immagini. Li rilascerai più tardi.

5. 
   

   
   Togliere i bordi rimanenti. Dopo aver rimosso le vertebre e le creste, avrai un bel pezzo di pesce tagliato nel mezzo e aperto a metà, questo si chiama "taglio a farfalla". Posizionare il pesce sul lato della pelle sul tagliere e passare la lama del coltello lungo la lunghezza del pesce dandogli un leggero angolo. Ciò consente a piccole creste delicate della gabbia toracica di uscire che possono rimanere nella carne in modo che sia più facile rimuoverle a mano o con una pinza.
   • La maggior parte delle creste rimanenti sono nella carne più scura verso il centro del pesce.
   • Rimuovi il più possibile per evitare spiacevoli sorprese mentre mangi.

Metodo 3 Alza i filetti dopo la cottura

1. 
   

   
   Cuoci la trota. Per questo metodo, devi prima cucinarlo prima di voler rimuovere i bordi. Il calore della cottura ammorbidirà i tessuti connettivi attorno alla colonna vertebrale e sarà più facile estrarlo. Inoltre, se cucini la trota prima di sollevare i filetti, puoi conservare meglio il suo sapore naturale e puoi far uscire rapidamente e senza sforzo i bordi.
   • Puoi usare il metodo di cottura che preferisci purché applichi calore sufficientemente alto da cuocerlo senza cadere a pezzi (fai attenzione, ad esempio, alla frittura).

2. 
   

   
   Fai un piccolo taglio alla base della coda. Se hai cucinato l'intero pesce, alza la coda e trova l'inizio delle reti appena sotto. Altrimenti, se la coda è già stata tagliata, inizia da lì. Fai un taglio con un coltello o inserisci una forchetta. Questo crea un percorso attraverso il quale toglierai le ossa dalla carne.
   • Dovresti essere in grado di trovare il posto migliore per rimuovere la colonna vertebrale seguendo il taglio fatto per svuotare l'animale, che dovrebbe terminare alla base della coda.

3. 
   

   
   Solleva la coda tirando la carne. Usa un coltello o una forchetta per tenere il pesce e sollevare la coda dalla carne. In questo modo, dovresti essere in grado di estrarre tutti i bordi con un movimento pulito.

4. 
   

   
   Ripeti dall'altra parte. Tenendo la coda, capovolgi il pesce. Taglia la carne dall'altro lato e tira la coda per estrarre la colonna vertebrale. Ora hai rimosso tutte le ossa e devi solo mangiare la carne.
   • Anche se non dovrebbe essere difficile estrarre le vertebre e le ossa dalla padella dopo la cottura, assicurati di non averle dimenticate.