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In questo articolo: Scegliere le pesche Mangiare pesche crude Cuocere la pesca11 Riferimenti
Le pesche sono tra i frutti più popolari al mondo, quindi provengono dalla Cina dove sono state coltivate 1.000 anni a.C. AC e dove le spose indossavano fiori di pesco nel giorno del loro matrimonio. I romani la soprannominarono "la mela persiana" e le pesche viaggiarono nel Nord America sulle navi di Cristoforo Colombo. Sono deliziosi, semplici e possono essere trovati molto facilmente. Puoi sceglierli maturi, mangiarli crudi o cotti.
stadi
Parte 1 Scegliere le tue pesche
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Compra le tue pesche quando è la stagione. Le pesche migliori sono quelle coltivate localmente, raccolte a maturità, pronte a cadere dall'albero. A seconda della provenienza, la stagione può variare leggermente. In Francia, le pesche vengono solitamente consumate durante l'estate, da giugno a settembre. Ci sono quasi 300 varietà di pesche in Francia. Tra gli altri puoi trovare quanto segue.- il Coraline
- lazurite
- Il san valentino
- LAlexandra
- The Sensation
- The Bellerime
- corindone
- The Manon
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Seleziona pesche mature. È meglio scegliere pesche mature e consumarle entro due o tre giorni. I negozi di solito acquistano le loro pesche piuttosto sode, ma ne strappano alcune, fuori dal sole in una stanza a temperatura ambiente per 3-7 giorni. Se vengono refrigerati, le pesche smetteranno di crescere. Mettili in una borsa e lasciali raffreddare quando raggiungono la maturità che state cercando.- Scegli pesche più pesanti di quanto appaiano. È un segno di una carne soda e succosa.
- Non abbiate fretta di vedere se "fanno sesso". Se li stringi, lividi le pesche che marciranno più velocemente nel punto in cui hai premuto.
- Alcune pesche mature hanno un forte aroma allo stelo, anche se alcune varietà odorano più di altre.
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Scopri le diverse varietà di pesche. Cresciuti per quasi 3000 anni, hanno centinaia di famiglie diverse in tutto il mondo. A seconda della posizione, troverai pesche con polpa gialla o bianca.- La migliore varietà? Quello disponibile localmente. Le pesche coltivate localmente forniscono migliore freschezza e succo, poiché sono meno danneggiate dal trasporto.
- Frutto del Sud per eccellenza, è uno dei prodotti di punta della Linguadoca-Rossiglione. Circa sessanta varietà sono coltivate lì come Primrose, Alexandra, Pink Lady.
- Tutte le pesche hanno o meno un kernel aderente, a seconda che sia attaccato o meno alla carne. Esistono anche varietà ibride.
- "Melting peach" viene spesso con un nucleo appiccicoso e viene venduto per il consumo normale. Una volta mature, le pesche che si sciolgono sono estremamente succose, come se la carne si stesse sciogliendo letteralmente. Quelli che non si sciolgono rimangono un po 'più solidi e vengono utilizzati per scopi di conservazione.
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Disporli correttamente. Quando acquisti pesche, rimuovi la coda e posizionale, posizione dello stelo verso il basso, su un tessuto dove possano respirare e finire la loro maturità.Un asciugamano sarà perfetto. Copri le pesche con un asciugamano leggero per farle maturare. Mettili nel frigorifero, con abbastanza spazio in un sacchetto di carta, quando la carne si ammorbidisce leggermente e inizia a rilasciare un sapore.- Una volta refrigerate, le pesche dovrebbero essere consumate in pochi giorni. Saranno troppo vecchi in meno di una settimana. Non conservare le pesche in un sacchetto di plastica chiuso, che promuoverà la putrefazione.
- Se vuoi congelare le tue pesche, prima sbiancale, quindi rimuovi la pelle con un coltello e taglia le fette. Conservare in sacchetti per congelatore.
Parte 2 Mangiare Pesche Crude
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Risciacquare la pesca prima di mangiare. Sciacquare sempre la pesca con acqua pulita, strofinare delicatamente la pelle delle mani o con un pennello vegetale, prima di mangiare la pesca. Questo aiuta a rimuovere polvere e sporco e possibilmente residui di pesticidi.- Aspetta prima di lavare la pesca. Il risciacquo prima della refrigerazione aumenta il rischio di marciume e crescita batterica.
- Anche se puoi mangiare la pesca con la pelle, puoi anche rimuoverla con un coltello, nel caso in cui non ti piaccia. La pelle di pesca è ricca di fitonutrienti e fibre, ma non a tutti piace.
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Mangialo come una mela. Il modo migliore per mangiare una pesca? Masticare e lasciare che il succo goccioli sul mento. Puoi mangiarlo intero, ma senza il kernel.- Prova a tagliare la pesca a metà, ruotando il coltello attorno al nocciolo centrale, quindi ruota delicatamente per separare le due parti. Rimuovi il kernel e mangia senza preoccuparti di sgranocchiare qualcosa di duro.
- Il gusto succoso della pesca matura è ciò che è più piacevole. Alcuni potrebbero anche essere a malapena, quindi fai attenzione a non macchiare il maglione. Prendi un asciugamano o un fazzoletto per asciugare le gocce.
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Tagliare in azioni. Usando un coltello, tagliare la pesca a metà come mostrato sopra. Separare le due parti, quindi rimuovere il nucleo. Quindi tagliare ogni parte in due o tre fette, a seconda delle dimensioni della pesca. Un buon modo per sorseggiare una fetta di fette di pesche fresche.- Cospargi le fette con un pizzico di cannella o zucchero di canna per un aroma più sottile o una scelta di panna fresca.
- Se hai una pesca molto matura con un nucleo appiccicoso, può essere difficile da rimuovere. Se non riesci a staccare il kernel, le fette di pesca potrebbero andare in crash.
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Mescolare piccoli dadi di pesca con yogurt o ricotta. Per aggiungere un'esca morbida al tuo yogurt, i dadi da pesca sono abbastanza perfetti. Oltre alle proprietà probiotiche dello yogurt, aggiungi un ricco frutto di ferro, potassio, vitamina A e C, antiossidanti e fitonutrienti. A proposito e ancora meglio, il gusto è eccellente.- Ne vuoi di più? Aggiungi i cubetti di pesca a un gelato alla vaniglia. Troppo buono!
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Aggiungi le pesche ai frullati. I frullati sono migliori con alcuni pezzetti di pesca sbucciata e apportano dolcezza e sapore alla tua bevanda. Per una colazione con la pesca, prova questo:- mescolare pesca sbucciata e latte nel frullatore su parti uguali, su ghiaccio tritato (due tazze ciascuna ne costituiscono una buona porzione). Aggiungi il succo d'arancia e il miele, a piacere,
- si possono anche aggiungere yogurt, banana, fragola, mirtillo, semi di lino, burro di arachidi o lavanda.
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Usa pezzetti di pesca come contorno. Possono essere aggiunti a una varietà di cereali e altre miscele per uno spuntino o uno spuntino. Prova:- muesli o altri cereali per la colazione
- fiocchi d'avena
- porridge
- polenta o semola
- di muesli
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Preparati un cocktail Bellini. Un drink estivo con la pesca? Qualcosa che Hemingway amava? Per piecere ! Mescolando la purea di pesche e il succo di limone, si crea la base di un cocktail di champagne dolce e rinfrescante. Mescola i seguenti ingredienti in un robot da cucina.- Quattro pesche sbucciate e snocciolate con succo di limone e frullate fino a che liscio, quindi aggiungere zucchero o miele a piacere, insieme a uno o due cucchiaini di limone in più.
- Versare un po 'di questa miscela in un flauto e aggiungere un crémant (o a spumante), spumante italiano o champagne. Ecco un delizioso cocktail estivo.
Parte 3 Cuocere le pesche
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Fai una pesca Melba. Pesca in camicia, purea di lamponi e gelato alla vaniglia. Cosa vuoi di più? Ecco come.- In una padella, scalda un volume di acqua, un cucchiaio di succo di limone e circa un volume di zucchero, che mescoli per sciogliere. Cuocere a fuoco lento e aggiungere quattro mezze pesche snocciolate e cuocere fino a che morbide. Rimuovere usando uno skimmer.
- Mescola tre tazze di lampone, un quarto di tazza di zucchero semolato e un cucchiaio di limone nel robot da cucina.
- Lascia raffreddare le pesche e versale in una ciotola fredda, quindi copri con gelato alla vaniglia e salsa di lamponi.
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Prepara un melba con qualsiasi varietà di pesca. Che siano sode o molto mature, con un nucleo appiccicoso o meno, di qualità eccellente o media, le pesche sono perfette per torte, torte o briciole. Se hai molte pesche, usale nei tuoi piatti preferiti.- Prepara una torta di pesche. Alla fine dell'estate, la torta di pesche si distingue per la sua semplicità, la sua dolcezza. Scopri come preparare un impasto croccante per una deliziosa torta di pesche.
- Fai una briciola per la pesca. Sembra una torta, ma senza la pasta e con uno strato di biscotto croccante che copre le pesche e si fonde così bene con un gelato alla vaniglia che cen è indecente.
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Fare marmellate. Se hai molte pesche, cuocile in una bacinella di rame. Mescolare le pesche e lo zucchero bianco, il succo di limone e la pectina in modo uniforme per creare un lotto.- Sul mercato troverai la pectina con le istruzioni per l'uso e le quantità da utilizzare, a seconda della frutta che stai cucinando. Fare riferimento alle istruzioni.
- Prova a mescolare lo sciroppo di zenzero con le pesche per una marmellata di pesche e zenzero, perfetta per grigliare o preparare marinate. Si abbina anche a mirtillo, prugna o ciliegia.
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Asciugare le pesche Quando iniziano a girare, impara ad asciugarli efficacemente per tenerli un po 'più a lungo. Il modo migliore per farlo è tagliare le pesche e asciugarle in un disidratatore o in un forno, alla temperatura più bassa possibile e per molto tempo. Lentamente e lentamente. -
Grigliare le fette di pesca con carne arrosto. Anche se questo non sembra convenzionale, le pesche aggiungono un tocco dinamico agli arrosti di carne. Le fette di pesca grigliate possono essere servite come contorno o come accompagnamento a maiale, pollo o bistecca.- Tagliare la pesca a fette, immergere nell'aceto balsamico prima di grigliarlo, girarli per 3-5 minuti. Non è davvero lungo.