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In questo articolo: Prepara il materiale Brew the brewDistiller the mouteReferences
Fare alcol fatti in casa, noto anche come brandy, può essere un affare pericoloso. Tuttavia, fatto con cautela e buon senso, questo progetto potrebbe rivelarsi un piccolo esperimento scientifico molto interessante. Distillare il brandy stesso è illegale in alcuni paesi, come gli Stati Uniti (tranne lo stato del Missouri) e altamente regolamentato in altri, come la Francia. In ogni caso, NON è consigliabile bere il prodotto ottenuto a casa.
stadi
Parte 1 Prepara il materiale
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Raccogli gli utensili. È importante utilizzare utensili adatti per la distillazione dell'alcool. In effetti, le apparecchiature costruite con apparecchiature scarsamente adattate possono letteralmente esplodere in faccia. Nell'interesse della tua sicurezza e per avere le migliori possibilità di creare un vero brandy, raccogli i seguenti elementi.- Una pentola a pressione. Utilizzare una casseruola che non verrà utilizzata per altri scopi o acquistare una nuova casseruola appositamente per la produzione di brandy.
- Un tubo di metallo. Avrai bisogno di circa due metri di tubo con un diametro di 6,3 millimetri. Puoi acquistarlo in un negozio di ferramenta o in un negozio di bricolage e giardinaggio.
- Un trapano con una punta da trapano di almeno 6,3 mm, per praticare un foro nel coperchio della pentola a pressione.
- Una grande pentola di metallo di circa sessanta litri.
- Un grande secchio di plastica pulito.
- Da létamine.
- 1,1 kg di farina di mais, 4,5 kg di zucchero e 15 ml di lievito.
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Costruisci un fermo. Praticare un foro nel coperchio della pentola a pressione, in modo che il tubo metallico del diametro di 6,3 mm possa entrare. Inserire un'estremità del tubo di metallo nel foro, facendo attenzione a non sporgere di oltre 2,5 cm nel coperchio. Questo sarà il tubo di condensa.- Il tubo dovrebbe essere abbastanza lungo da passare dalla casseruola al lavandino, quindi proseguire oltre, quasi a terra.
- Se non si desidera praticare un foro nel coperchio della cucina, è possibile infilare un'estremità del tubo nello scarico del coperchio e fissarlo saldamente con Chatterton.
Parte 2 Preparare la birra
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Bollire circa 40 litri di acqua. Metti la pentola grande sotto il rubinetto e riempila per 2/3. Quindi posizionare questa pentola sul fornello e riscaldare l'acqua a fuoco vivo, fino alla fine con un tiraggio approssimativo. -
Cuocere la farina di mais. Versare tutta la farina di mais nell'acqua, quindi mescolare con un cucchiaio di legno o un altro strumento. Cuocere per alcuni minuti, fino a quando la semola si mescola completamente con l'acqua e si addensa in una sorta di pasta. Rimuovere la miscela dal fuoco e lasciarla raffreddare. Quindi versalo nel grande secchio di plastica pulito. -
Aggiungi zucchero e lievito. Mescolare 4,5 chili di zucchero e 15 ml di lievito nell'impasto risultante. Usa un cucchiaio di legno o un altro utensile lungo per incorporare completamente lo zucchero e il lievito nella birra.- Lievito per panetteria, lievito di birra, lievito naturale o anche lievito possono essere usati come lievito secco per iniziare il processo di fermentazione.
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Fermentare la birra. Copri approssimativamente il secchio con letale e mettilo in un luogo fresco e buio, come la tua cantina o il seminterrato, per consentire la fermentazione. La fermentazione si verifica quando il lievito metabolizza zucchero e carboidrati nel mais e produce alcol.- Una feccia marrone o leggermente scura apparirà sulla superficie del secchio della birra. La sua altezza aumenterà gradualmente ogni giorno. Al termine della fermentazione, gli zuccheri saranno "esauriti" e noterai che il livello della schiuma non aumenta più.
- La birra è pronta per il passaggio successivo quando non bolle più. In questo momento, possiamo chiamarlo "mout".
Parte 3 Distillare l'arrosto
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Scolare e comprimere l'agnello attraverso l'amido. Posiziona il tessuto sul secchio, quindi capovolgi il secchio in un altro secchio o pentola pulito. Puoi anche usare un setaccio molto fine o una maglietta bianca pulita per comprimere l'agnello. -
Versare il liquido ottenuto dalla compressione del mout nella pentola a pressione. Stringere il coperchio e posizionarlo sul fornello. Puoi scartare la materia solida che rimane nelle feci. -
Posizionare il tubo di metallo in posizione per creare un condensatore. Srotolare il tubo di metallo dal coperchio della cucina (o scarico) a un lavandino pieno di acqua fredda. Avvolgere la parte centrale del tubo in acqua fredda, quindi srotolare l'ultima parte del tubo sul bordo del lavandino in un contenitore pulito sul pavimento. -
Accendi la stufa sotto la pentola a pressione. Consentire al contenuto di riscaldarsi esattamente a 80 gradi Celsius, senza superare questa temperatura. Questo è approssimativamente il punto di ebollizione dell'alcool di grano. Quando la pentola a pressione si riscalda, l'alcool si trasforma in vapore di etanolo e viaggia lungo il tubo di condensa per raffreddarsi. Il liquido così ottenuto scorre nel contenitore posto a terra. Ecco il tuo eau-de-vie.- Il liquido che uscirà dal tubo di metallo prima che il fornello misura 80 gradi conterrà metanolo, la cui temperatura di ebollizione è inferiore a quella dell'etanolo. Questo liquido ottenuto durante una debole ebollizione deve essere eliminato. Infatti, il metanolo attacca le fibre dei nervi ottici se viene consumato. Quindi, probabilmente dovrai gettare almeno 60 ml di liquido prima di ottenere etanolo, che è pulito per il consumo.
- Continuare a monitorare la temperatura e raccogliere l'alcool fino a quando la temperatura non supera gli 80 gradi o inizia a scendere. In questo esperimento dovresti essere in grado di sparare poco più di 7 litri di liquido.
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Trasferisci l'alcool in barattoli. L'eau de vie così ottenuto è composto dal 90 al 95% di alcool puro. Per rendere questo prodotto consumabile, i distillatori responsabili riducono mezzo la percentuale di alcol, mescolandolo con acqua pura.