Come fare lapplejack

Luglio 2024

Autore: Louise Ward

Data Della Creazione: 10 Febbraio 2021

Data Di Aggiornamento: 1 Luglio 2024

Contenuto

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Metodo 1 Prepara lapplejack
Metodo 2 Prepara un brandy infuso di mele

In questo articolo: Preparare il applejack Preparare un brandy infuso di mele30 Riferimenti

Lapplejack e brandy alla mela sono liquori che puoi produrre a casa con un po 'di sforzo e molta pazienza. Lapplejack è fatto da sidro di mele fermentato e distillato mentre l'infuso di mele conferisce al brandy un sapore più dolce e speziato della torta di mele. Anche se dal punto di vista tecnico non si tratta di un applejack, il brandy infuso di mele è un'alternativa che richiede molto meno tempo per prepararsi. Qualunque sia il tuo umore, la maggior parte del lavoro può essere completata in un pomeriggio a casa!

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Metodo 1 Prepara lapplejack

Sterilizza tutte le tue attrezzature. Poiché il processo di fermentazione di lapplejack richiede l'attivazione dei batteri buoni, è necessario assicurarsi di trovare solo questi batteri nella preparazione. Ecco perché è necessario sterilizzare tutte le apparecchiature, in particolare il contenitore da 20 litri.
- È possibile utilizzare una soluzione a diodi nota come diodofora per sterilizzare tutto. Troverai questa soluzione nella maggior parte dei negozi che vendono attrezzature per birra e distillazione.
Scalda quattro litri di sidro a fuoco medio. Devi assicurarti che tutto il sidro di mele che usi non contenga conservanti e senza zuccheri aggiunti, poiché aggiungerai il tuo zucchero. Versare quattro litri di sidro in una grande casseruola e scaldare a fuoco medio.
Aggiungi i 2,5 kg di zucchero. Quando i quattro litri di sidro raggiungono i 45 ° C circa, puoi versare 2,5 kg di zucchero e mescolare. Continuare a mescolare fino a quando i 2,5 kg di zucchero si sono dissolti nel sidro.
Mescolare il pacchetto di lievito con birra. Una volta che tutto lo zucchero è stato sciolto nel sidro, è necessario aggiungere il pacchetto di lievito di birra. Se la temperatura del sidro di mele ha superato i 46 ° C, è necessario lasciarlo raffreddare fino a quando non raggiunge la temperatura ambiente prima di aggiungere il lievito.
- Le temperature che superano i 55 ° C uccideranno il lievito invece di attivarlo e temperature inferiori ai 40 ° C non attiveranno il lievito, quindi è importante mantenere la temperatura corretta prima di aggiungere il lievito.
- Segui le istruzioni sulla confezione di lievito di birra che hai acquistato per trovare il tempo necessario per attivare la birra alla temperatura specificata.
Rimuovere il sidro dalla fonte di calore. Dopo aver aggiunto il lievito alla corretta temperatura di attivazione e aver lasciato che sia lasciato indisturbato, puoi prendere il sidro dal fuoco. Devi lasciarlo raffreddare prima di metterlo nel contenitore ermetico da 20 litri in modo che non abbia problemi di pressione mentre si raffredda.
- Dal momento che il sidro non è stato surriscaldato, dovrebbero essere necessari da cinque a dieci minuti per raffreddarsi.
Aggiungi i restanti sedici litri di sidro al contenitore. Mentre aspetti che il sidro che contiene lo zucchero si raffreddi, puoi aggiungere il resto del sidro di mele nel contenitore sterilizzato da 20 litri.
- Probabilmente non sarai in grado di aggiungere sedici litri di sidro, perché l'aggiunta di quattro litri di sidro riscaldato potrebbe traboccare il contenitore.
- Se hai un contenitore da 20 litri appositamente progettato per questo scopo, utilizzalo. Se non ne hai uno, puoi usare un secchio d'acqua da 20 litri. Tuttavia, è necessario assicurarsi di avere il coperchio del secchio e assicurarsi che il coperchio si chiuda correttamente.
Aggiungi il resto del sidro al contenitore. Una volta che il sidro riscaldato si è raffreddato per 10 minuti, è possibile aggiungere il resto del sidro al contenitore. Quindi aggiungi il resto del sidro non riscaldato facendo attenzione che il contenuto non trabocchi. Dovrebbero esserci ancora alcuni pollici di spazio sulla parte superiore del contenitore.
- Mentre il lievito si nutre dello zucchero nel sidro, creerà schiuma e pressione. Se il contenitore è troppo pieno, il coperchio potrebbe esplodere e sporcarsi attorno al contenitore.
Chiudere il coperchio del contenitore e installare l'airlock. Un blocco è un dispositivo che consente alla pressione di fuoriuscire dal contenitore senza che l'aria esterna possa penetrare all'interno. Attacca l'airlock al coperchio secondo le istruzioni del dispositivo specifico che hai usato.
- Sarai in grado di trovare facilmente una camera di equilibrio nello stesso negozio in cui hai acquistato il tuo lievito.
- L'airlock deve anche essere riempito con circa 30 ml di acqua. Ciò consente al gas interno di fuoriuscire dal contenitore impedendo l'ingresso dell'aria esterna.
Conservare in un luogo fresco e buio per 6-10 giorni. Ora devi lasciare fermentare il pestlejack per almeno sei giorni. Tuttavia, più a lungo lasci che il lievito mangi lo zucchero, più alcol verrà aggiunto al applejack. Se aspetti 10 giorni, darai più gusto al tuo applejack.
- Soprattutto se si utilizza un contenitore trasparente, è necessario tenerlo in un luogo buio, perché troppa luce potrebbe uccidere il lievito.
- Tocca il contenitore una volta al giorno. Non dovresti scuoterlo troppo forte, toccarlo o scuoterlo delicatamente per portare il gas nel liquido fino alla superficie per evitare che la pressione si accumuli all'interno.
Sterilizzare i contenitori per sidro di mele e tubo. Dopo aver atteso dai sei ai dieci giorni affinché il lievito funzioni, è tempo di imbottigliare la bottiglia. Inizia sterilizzando i contenitori in cui hai acquistato il sidro di mele. Puoi sterilizzarli con lo stesso iodoforo che hai usato per il contenitore più grande. È inoltre necessario sterilizzare il piccolo tubo o tubo che verrà utilizzato per trasferire il applejack.
Trasferisci lapplejack nei contenitori. Osserverai la presenza di uno strato di sedimento sul fondo del contenitore più largo. Immergere il tubo sterilizzato nel sidro appena sopra questo strato di sedimento per evitare di raccoglierlo e passare il pellet del contenitore da 20 litri nei contenitori da 4 litri più piccoli che hai sterilizzato.
- Assicurati di avere sempre i coperchi per chiudere il contenitore da 4 litri.
- Se lo desideri, puoi semplicemente mettere la miscela in frigorifero per uccidere il lievito e quindi ottenere un vino di mele il cui contenuto alcolico dovrebbe essere di circa il 20%. Tuttavia, puoi congelare un po 'del contenuto di acqua della miscela per aumentare il contenuto di alcol e forse anche raddoppiarlo.
Congela il applejack. Una volta che il applejack è in contenitori chiusi, congelali. Il contenuto di ciascun contenitore deve essere congelato fino al punto di essere solido prima di procedere con il passaggio successivo.
Separare il applejack dalla sua acqua. Una volta congelato il contenuto dei contenitori, aprili, capovolgili e lasciali gocciolare in barattoli di vetro. Poiché l'acqua si congela a una temperatura molto più bassa rispetto all'alcool, il liquido che si ottiene nei barattoli di vetro è pppjack concentrato che si separa dall'acqua ancora congelata. Riempirai diversi barattoli mentre il contenuto si scioglie e l'alcol scorre.
- Vedrai che la parte congelata del contenitore perde il suo colore caramello mentre l'alcool gocciola lasciando dietro di sé il ghiaccio.
- Questo processo può richiedere tra un'ora e mezza e due ore, quindi sii paziente.
- Se vuoi davvero separare quanta più acqua possibile, versa il contenuto che hai appena lasciato nei suoi contenitori e congelali di nuovo. Dopo due o tre distillazioni di questo tipo, ti renderai conto che il contenuto non si blocca più. Quando ciò accade, il tuo applejack avrà un livello alcolico vicino al 40%.
Bevi con moderazione. Dopo aver rimosso la maggior quantità di acqua e possibili impurità dal applejack, è tempo di assaggiarlo. Consumalo sempre con moderazione!

Metodo 2 Prepara un brandy infuso di mele

Sbucciare e tagliare due tazze di mele. Anche se tecnicamente non è il applejack, le mele e il brandy si sposano bene e può essere altrettanto divertente fare un brandy con un aroma naturale di mele come fare un applejack. Per infondere al brandy un aroma naturale di mele, devi prima sbucciare e tagliare le mele fresche. Due tazze di mele dovrebbero essere sufficienti per questa ricetta.
Vai al passaggio successivo. Mescolare i pezzi di mela, 3 bastoncini di cannella e 2 cucchiai. a s. (30 ml) di acqua in una casseruola e mescolare. Per dare un sapore speziato e un gusto di sidro al tuo liquore, aggiungi 3 bastoncini di cannella a mele e acqua.
Riscaldare a fuoco medio per 10 minuti. Per aiutare lo sviluppo di aromi naturali e per uccidere eventuali germi che non si desidera nel prodotto finale, è necessario riscaldare la miscela a fuoco medio per 10 minuti.
- È necessario coprire la padella mentre si riscalda la miscela.
Versare 600 ml di zucchero e mescolare. Una volta riscaldata la miscela, aggiungere 600 ml di zucchero. Mescolare lo zucchero e continuare a mescolare fino a quando lo zucchero non si è sciolto nella miscela.
Spegni il fuoco e lascia raffreddare la miscela. Una volta che lo zucchero è completamente sciolto nella miscela, toglierlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare. Non è necessario attendere che raggiunga la temperatura ambiente, ma deve essere sufficientemente raffreddato per metterlo in una bottiglia ermetica senza causare problemi di pressione quando il liquido si raffredda.
Versare il composto in un grande contenitore ermetico. Una volta che la miscela si è raffreddata, cioè è ancora calda, ma non bollente, versala in un grande contenitore di vetro.
- È importante assicurarsi di poter sigillare il contenitore ermeticamente.
- Versare tutto il contenuto della miscela, non solo le mele e il liquido.
Aggiungi 500 ml di brandy nel contenitore di vetro. Ora che il mix è pronto, puoi mescolare il brandy con le mele e lo zucchero.
Aggiungi vino bianco Mescolare 700 ml di vino bianco secco con il brandy e la miscela di mele nel barattolo di vetro. I 700 ml di vino bianco secco sono l'ingrediente finale di questa ricetta, puoi aggiungerlo ora al mix.
Chiudi il contenitore. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti e mescolati bene, è tempo di chiudere il contenitore. Una volta chiuso, è necessario tenerlo in un luogo fresco e buio mentre è in corso il processo di infusione.
Aspetta 3 settimane. La pazienza è la chiave per sapere come rendere il tuo brandy di mele. Linfusion può richiedere molto tempo ed è necessario attendere almeno tre settimane prima di aprire il contenitore.
- Ogni tre giorni, agitare il contenitore per mescolare il sedimento e combinare gli ingredienti.
Filtra il contenuto del contenitore attraverso due strati di detamina. Dopo aver atteso tre settimane, è tempo di aprire il contenitore, ma non bere ancora il tuo brandy. Filtrare la miscela attraverso due strati di detamina per rimuovere i sedimenti.
Versare il liquido filtrato in una bottiglia di vetro e chiuderlo bene. Anche se è tempo di filtrare il contenuto del liquore, non è ancora tempo di berlo. Versa il brandy in una bottiglia di vetro che puoi chiudere.
Aspetta due settimane. Ancora una volta, la pazienza sarà la chiave del successo del tuo brandy. Come per il passaggio precedente, dovresti conservare la bottiglia in un luogo fresco e buio. Tuttavia, non è necessario agitare la bottiglia dopo aver filtrato gli elementi solidi.
Godere. Apri la bottiglia e goditi un bicchiere di delizioso brandy fatto in casa. È tempo di raccogliere i frutti dei tuoi sforzi e della tua pazienza. Dopo due settimane, puoi aprire la tua bottiglia di brandy e gustarla da sola o in un cocktail.