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- Se ti piace la pelle delle purè di patate, non è necessario sbucciare le patate. Basta sciacquare accuratamente per rimuovere tutto il terreno e lo sporco dalla loro superficie.
- Per una poltiglia molto leggera e ariosa, usa bintjes o cæsars. Varietà come le patate rosse o Charlotte danno una poltiglia più compatta e richiedono tempi di preparazione molto più lunghi a causa delle loro piccole dimensioni.
2 Taglia le verdure. Tagliare le patate a cubetti di 2 o 3 cm in modo che cuociano uniformemente. Mettili su un tagliere e tagliali a cubetti della stessa dimensione. Inizia tagliandoli in quattro. Taglia ogni quarto in 4-6 cubetti e mettili nella padella in cui li cuocerai.
- Se hai fretta, puoi semplicemente tagliare ogni patata a metà, ma potrebbe richiedere più tempo per cucinare e potrebbe volerci più tempo per schiacciarle per la poltiglia.
3 Cuocere le patate. Mettili in una grande casseruola e aggiungi abbastanza acqua per immergerli. Metti un coperchio sul contenitore e scaldalo. Cuocere le patate in acqua bollente per 15-20 minuti o fino a quando non sono morbide e forate con una forchetta. Fai attenzione quando controlli la cottura. Se si tocca la maniglia della padella, usare guanti da forno. Prestare attenzione al vapore quando si solleva il coperchio.
- Se vedi la formazione di schiuma sulla superficie dell'acqua, rimuovila di tanto in tanto con un cucchiaio grande.
- Se non hai nulla per far bollire le patate, puoi cuocerle nel microonde. Metti i dadi pelati in un contenitore per microonde, coprilo e cuoci il contenuto nell'apparecchio per 3-4 minuti. Forare i pezzi di patate con una forchetta per vedere se sono teneri o se devono cuocere più a lungo. Se non sono ancora cotti, cuocili per altri 3 minuti.
4 Scolare i dadi cotti. Mescolali con il burro. Scolare le patate e lasciarle nella padella. Aggiungi 50 g di burro. Se è a temperatura ambiente, si incorporerà meglio che se fa freddo, ma se ti sei dimenticato di toglierlo dal frigorifero, non importa, perché il calore delle patate cotte lo scioglierà rapidamente.
- Se possibile, lascia riposare le patate sgocciolate nella casseruola con il coperchio per 10 minuti prima di aggiungere il burro e la panna. Saranno in grado di asciugare un po 'e la purea sarà più ariosa.
5 Prepara la purea. Schiaccia le patate fino a che liscio. Schiacciateli con uno schiacciapatate per renderli lisci e incorporare il burro. Fermati quando ottieni una miscela omogenea in cui non vedi pezzi solidi.
- Puoi anche mescolare le patate con un robot da cucina o schiacciarle con un cucchiaio grande con buchi.
6 Aggiungi gli altri ingredienti. Salare e pepare le purè di patate e aggiungere un po 'di panna fino a quando avrà la giusta consistenza. Utilizzare tra 125 e 175 ml. Aggiungi 50 ml alla volta. Schiaccia o mescola il composto e controlla regolarmente la sua consistenza finché non ti si addice. Aggiungi anche circa un cucchiaino di sale e un po 'di pepe a piacere.
- Non schiacciare troppo la pentola schiacciata, perché diventerà compatta e pastosa e non avrà più una bella consistenza d'aria. Trenta secondi con un miscelatore elettrico dovrebbero essere sufficienti.
7 Servi la purea. Mangiatelo caldo e refrigerate gli avanzi. Metterli in un contenitore ermetico entro due ore dalla preparazione del piatto. Conservare in frigorifero per 3-5 giorni. Indicare la data di preparazione sul contenitore per non dimenticarlo.
- Scaldare gli avanzi in forno a 180 ° C per 20-30 minuti o in un forno a microonde per 2-3 minuti. Aggiungi 30 a 45 ml (due o tre cucchiai) di crema per mantenere la purea cremosa.
Metodo 2 di 2:
Aggiungi altri ingredienti
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1 Sostituisci l'acqua con il latte. Lessare le patate nel latte per renderle più lisce. Per la massima cremosità, utilizzare latte intero. Usa quanto basta per immergere le patate e cuocerle a fuoco basso anziché alto. Lasciali cuocere a fuoco lento nel liquido bollente per 20-25 minuti o fino a quando non puoi facilmente forarli con una forchetta. Quando li scarichi, riservi il latte e aggiungilo alla pentola quando devi incorporare del liquido.- Il grasso nel latte impedisce alle patate di diventare troppo appiccicose e pastose.
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2 Aggiungi un po 'di panna fresca. Porterà cremosità e un pizzico di acidità. Aggiungi 60 ml (quattro cucchiai) alle patate bollite insieme al burro. Puoi aggiungerlo in aggiunta ad altri ingredienti o usarlo al posto di panna liquida o latte.- Se usi la crema al posto dell'ingrediente liquido, potrebbero essere necessari più di 60 ml per ottenere la giusta consistenza. Aggiungi due cucchiai alla volta fino a quando la purea ha la consistenza desiderata.
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3 chop erbe fresche. Porteranno note aromatiche al piatto. Una miscela di salvia, timo e rosmarino è deliziosa. Puoi anche provare una miscela di erba cipollina, origano e dragoncello. Tritare le erbe e aggiungerle alle purè di patate insieme al burro e alla panna.- Anche se non hai molte erbe fresche, potrebbe essere sufficiente aggiungere un po 'di prezzemolo o erba cipollina alle purè di patate per dargli un sapore delizioso.
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4 Mescolare nel formaggio. Grattalo e lascialo sciogliere nelle purè di patate per portare ricchezza. Formaggio di capra, gorgonzola, formaggio, formaggio e persino brie sono tutti deliziosi in questo piatto. Grattugiate 125 g di formaggio a vostra scelta e aggiungete l'ingrediente alle patate una volta che avete finito di schiacciarle.- Il calore della purea scioglierà il formaggio, impedendoti di sporcare un altro piatto.
- Quando riscaldi le purè di patate, puoi anche distribuire un po 'di formaggio grattugiato sopra la purè di patate e cuocerlo per un tocco croccante e delizioso.
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5 Aggiungi l'aglio Se ami questo ingrediente, non esitare ad aggiungerne un po 'alle purè di patate. Sbucciare e schiacciare sei spicchi d'aglio. Cuoceteli a fuoco lento in una casseruola prima di aggiungere il contenuto del contenitore alle patate bollite. Schiaccia gli ingredienti normalmente e assapora le tue deliziose purè di patate al gusto di aglio.- Cuocendo a fuoco lento l'aglio in questo modo, infonderai la crema del suo sapore e i baccelli si ammorbidiranno abbastanza da poterli schiacciare facilmente con le patate.
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6 Prepara una purea senza lattosio. Usa latte vegetale o brodo di pollo. Usa uno di questi ingredienti per sostituire il burro, la panna e la panna fresca con lo stesso volume. Prova un latte vegetale come latte di mandorle, anacardi, nocciole, farro, soia o avena.- Evita il latte vegetale contenente zucchero o altri ingredienti aggiuntivi, come il latte di mandorle alla vaniglia.
- Puoi anche sostituire il burro con burro chiarificato, che non contiene lattosio. Puoi acquistarlo in un negozio di prodotti orientali.
consiglio
- Usa sempre le patate il più fresche possibile. Evita quelli che hanno parti verdi o morbide o che iniziano a germogliare.
Elementi necessari
Purea di purea
- Un coltello sottile o tagliente
- Un tagliere
- Un coltello da cucina
- Una casseruola con un coperchio
- Una forchetta
- Guanti da forno
- Un misurino
- Uno schiacciatore manuale o un miscelatore elettrico
- Un contenitore ermetico per gli avanzi