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In questo articolo: Preparazione degli ingredienti Preparare la zuppa di piselli spezzata6 Riferimenti
La zuppa di piselli spezzati richiede tempo, ma cucina in gran parte incustodita. Puoi iniziare a prepararlo nel primo pomeriggio durante il fine settimana quando sei a casa e fare abbastanza per avere gli avanzi per alcuni giorni. Si congela molto bene. È economico, delizioso e abbastanza buono per la tua salute. Esistono molte varianti di zuppa di piselli spezzati, quindi non esitare ad aggiungere altri ingredienti ai piselli e all'acqua di base. Dipende interamente dai tuoi gusti e dagli ingredienti che hai a portata di mano.
stadi
Parte 1 Preparare gli ingredienti
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Ordina e risciacqua i piselli. Poiché si tratta di un prodotto naturale, la confezione può contenere piccoli ciottoli, terra o pezzi di baccello di pisello. Setaccia i piselli secchi con le dita e rimuovi tutti questi frammenti. Una volta che tutti i piselli sono rimasti, sciacquali in un colino fine per eliminare la polvere. -
Immergi i piselli (facoltativo). I piselli spezzati cuociono abbastanza rapidamente, quindi non è necessario immergerli. Detto questo, puoi ridurre i tempi di cottura immergendoli in una pentola d'acqua con un coperchio per quattro ore o anche durante la notte. -
Taglia le verdure. Taglia le carote, le cipolle, il sedano e le altre verdure che vuoi aggiungere. Tagliare a pezzetti per una zuppa più sottile o pezzi più grandi (da 6 a 12 mm) per creare un piatto che assomigli di più a uno stufato.- Se vuoi, tieni mezza carota da grattugiare sulla zuppa quando la servi.
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Prosciutto cotto o stinco di maiale (opzionale). Se si utilizza il prosciutto rimanente, tagliare e scartare il grasso. Se usi il prosciutto affumicato, lascialo così com'è. In ogni caso, hai due opzioni quando aggiungi la carne alla zuppa.- Fai bollire la carne in una padella d'acqua. Rimuovere ed eliminare la feccia. Cuocere la carne per circa un'ora prima di iniziare a cuocere i piselli.
- Cuocere la carne nella stessa padella dei piselli spezzati. Questo metodo è più veloce, ma conferisce un sapore di carne meno pronunciato.Puoi anche ridurre i piselli al porridge, poiché la carne potrebbe impiegare un'ora o due a diventare tenera (al punto in cui cade).
- Aggiungi sapore alle zuppe vegetariane. Se non usi il prosciutto, raccogli i piselli in un modo diverso. Lail e il pepe aggiungono molto sapore mentre i pomodori hanno una buona consistenza. Sostituisci tutta o parte dell'acqua con brodo vegetale, magari aggiungendo del vino (rosso o bianco). Prova ad aggiungere erbe come rosmarino e timo.
- Se aggiungi ingredienti acidi come pomodori e vino, i piselli potrebbero impiegare più tempo a diventare teneri. Questi ingredienti probabilmente non saranno un problema in piccole quantità, ma se vuoi essere sicuro, puoi aggiungerli verso la fine della cottura.
Parte 2 Prepara la zuppa di piselli spezzata
- Bollire i piselli mescolando frequentemente. Portare a ebollizione 2 litri di acqua, preferibilmente in una casseruola dal fondo pesante per evitare di bruciare gli ingredienti. Aggiungi i piselli e attendi che l'acqua bolle. Mescolare frequentemente per evitare che i piselli brucino e siano appesi sul fondo.
- Se hai cotto il prosciutto, metti i piselli nella stessa casseruola o sostituisci tutta o parte dell'acqua con il brodo di prosciutto.
- Se non hai preparato il prosciutto, mettilo direttamente nella stessa padella dei piselli.
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Metti un coperchio e lascialo sobbollire. Mescolare di tanto in tanto per evitare che i piselli brucino. -
Rosolare le verdure. Scalda l'olio in una padella capiente fino a cuocere a fuoco lento. Aggiungi le cipolle e friggetele fino a renderle morbide e lucenti, ma non dorate (da tre a cinque minuti). Aggiungi le altre verdure, la foglia di alloro e qualsiasi altra erba aromatica che desideri utilizzare. Rientro per altri cinque minuti. Questo darà più gusto alla zuppa. -
Aggiungi le verdure alla zuppa quando vuoi. Se hai acquistato i piselli spezzati di recente, possono essere pronti dopo quarantacinque o sessanta minuti, a seconda del tipo di desiderio che desideri. Se è passato un po 'di tempo da quando i piselli sono conservati, possono richiedere fino a un'ora e mezza o anche due ore. Prova ad aggiungere verdure circa trenta minuti prima della fine della cottura. (Se non sei sicuro, aggiungili venti minuti dopo aver iniziato a cuocere a fuoco lento i piselli spezzati.)- Aggiungere immediatamente la foglia di alloro, le altre erbe e un pizzico di sale. Nonostante le voci che potresti aver sentito, il sale non aumenta i tempi di cottura. Non è necessario salare se si cuociono i piselli con il prosciutto.
- Se ti piacciono le verdure molto tenere che si asciugano, aggiungile immediatamente.
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Prenditi cura del prosciutto. Quando i piselli iniziano a rompersi leggermente, ma devono ancora cuocere per trenta minuti, togli la carne dalla padella. Lascialo abbastanza freddo per gestirlo. Separare la carne rimanente dalla carne, tagliarla a cubetti e rimetterla nella zuppa. Lancia los.- Se hai intenzione di mescolare la zuppa, attendi di essere mescolata prima di rimettere il prosciutto.
- Mescola la zuppa (opzionale). Se vuoi una zuppa vellutata, puoi usare un frullatore o un frullatore per mescolarlo. Rimuovere prima la foglia di alloro. Se vuoi una zuppa densa con pezzi, salta questo passaggio.
- Se versi la zuppa in un frullatore, mescola solo una piccola quantità alla volta. La zuppa calda può facilmente soffiare il coperchio del frullatore.
- Salate e pepate secondo i vostri gusti. Il sale marino e il sale grosso danno un sapore più leggero di sale, ma puoi usare qualsiasi tipo di sale.
- Servire la zuppa calda. Rimuovere la foglia di alloro prima di servire. Servi la zuppa con pane fresco, pane di mais o biscotti salati per un pasto semplice o un accompagnamento in inverno. Metti sulla superficie carote o crostini grattugiati per aggiungere sapore e freschezza.