Come preparare i biscotti

Contenuto

• stadi
• Parte 1 Padroneggia le tecniche
• Parte 2 Manipolazione degli ingredienti
• Parte 3 Cuocere i biscotti come un professionista
• Parte 4 Scelta delle ricette

In questo articolo: Tecniche di masterizzazione Manipolazione degli ingredienti Cuocere i biscotti come un professionista Scegliere ricette Ricette

Che tu li chiami cookie o cookie, piacciono a tutti, qualunque sia il loro nome. Esistono biscotti di tutte le forme, dimensioni e sapori ed è relativamente facile prepararli. Sebbene alcuni biscotti possano essere preparati senza cottura, quelli che cucini offrono una gamma più varia di cibi croccanti e soffici. Hai solo bisogno di sapere come regolare gli ingredienti e le tecniche di cottura per ottenere l'effetto desiderato!

stadi

Parte 1 Padroneggia le tecniche

1. 
   

   
   Misura attentamente gli ingredienti. Questa è una regola d'oro quando prepari i biscotti. Segui la ricetta alla lettera (puoi sempre sperimentare altri biscotti in seguito per scoprire in che modo le modifiche della misurazione influiscono sul prodotto finale) e dedicare del tempo a imparare come usare correttamente i bicchieri di dosaggio e i cucchiai di dosaggio.

2. 
   

   
   Mescola gli ingredienti secchi e gli ingredienti liquidi il meno possibile. Devi ottenere un impasto leggermente umido. Se mescolassi troppo gli ingredienti, alcune bolle create dal bicarbonato di sodio e altre polveri potrebbero fuoriuscire, mettendo in evidenza il glutine presente nella farina, che ti lascerebbe con biscotti troppo densi e troppo duri.

3. 
   

   
   
   
   Controllare attentamente il bicarbonato di sodio o il lievito. Usando il bicarbonato di sodio inattivo o il lievito, potresti rovinare un intero lotto di biscotti. Prova il bicarbonato di sodio aggiungendo un po 'di aceto o lievito aggiungendo un po' di acqua calda. Se la miscela non bolle, scartala e acquista una nuova busta.

4. 
   

   
   Mescola prima gli ingredienti secchi. Ciò è tanto più importante per il bicarbonato di sodio o il lievito in polvere per garantire che sia uniformemente distribuito ed evitare di trovare grandi buchi nei biscotti. Inoltre, poiché il bicarbonato di sodio è attivato dall'acqua, è necessario attendere l'ultimo minuto prima di aggiungere ingredienti liquidi per evitare a corto di succo troppo presto nella ricetta.
   • Ecco perché la maggior parte delle ricette ti chiede di iniziare a mescolare gli ingredienti in due ciotole separate.

Parte 2 Manipolazione degli ingredienti

1. 
   

   
   
   
   Aggiungi un po 'più di bicarbonato di sodio per ottenere biscotti più fini e croccanti. Aggiungendo tra 5 e 15 ga 4,5 kg di pasta per biscotti, aumenterai il pH, il che indebolisce la struttura e consente alla pasta di diffondersi più ampiamente durante la cottura. Ma fai attenzione prima di aggiungere troppo bicarbonato di sodio, in quanto ciò potrebbe intensificare l'aspetto marrone del biscotto, lasciando un sapore chimico salato e dando alle uova un aspetto verdastro nell'impasto!

2. 
   

   
   Usa uno zucchero più grosso per ottenere biscotti più spessi e morbidi. Quando lo zucchero si dissolve, agisce come un ammorbidente che interferisce con la struttura dell'impasto. Ciò intensifica la larghezza dei biscotti, come descritto in precedenza per il bicarbonato di sodio, perché lo zucchero si dissolve più facilmente rispetto allo zucchero grosso. Quindi, se vuoi che i tuoi biscotti rimangano densi e morbidi, usa lo zucchero grosso (o usa lo zucchero fine per ottenere l'effetto opposto). Se decidi di utilizzare lo zucchero a velo per dare biscotti più croccanti, assicurati che non contenga amido di mais o otterrai risultati inaspettati.

3. 
   

   
   Usa il burro a temperatura ambiente. Il più delle volte, vuoi mantenere il burro il più freddo possibile. Riportalo in frigorifero dopo aver mescolato gli ingredienti liquidi e averlo refrigerato di nuovo, dopo aver messo i biscotti sulla teglia. Un burro troppo morbido produrrà biscotti troppo piatti e scorrevoli.

4. 
   

   
   Usa un grasso o una farina di mais per ottenere biscotti più ariosi. Se vuoi ottenere un biscotto più arioso che assomigli a una torta, usa uno di questi due ingredienti. Sostituisci il burro con grasso per dare una sensazione migliore ai tuoi biscotti e cuoci biscotti più sani. Puoi anche sostituire 4 c. a s. farina di 2 cucchiai. a c. dalla maïzena per ottenere biscotti molto più ariosi.

Parte 3 Cuocere i biscotti come un professionista

1. 
   

   
   Metti i biscotti su un piatto temperatura ambiente o fraiche. Una piastra calda potrebbe sciogliere l'impasto troppo presto. Spennellare la teglia con grasso vegetale o burro senza sale, non utilizzare olio vegetale, poiché potrebbe bruciare tra i biscotti e non è molto piacevole da pulire. Tuttavia, alcune ricette di biscotti contengono molto grasso o burro e potrebbe non essere necessario ingrassare il piano cottura.

2. 
   

   
   Copri la teglia. Usa carta pergamena o un foglio di silicone per cucinare i biscotti. La piastra sarà più facile da pulire e non vedrai accumuli di grasso se la usi durante la cottura. Inoltre, puoi rimuovere con cura i biscotti dal piatto semplicemente tirando la carta pergamena e posizionandoli su un rack per farli raffreddare. È quindi possibile coprire nuovamente il piatto con carta pergamena e cucinare un nuovo lotto di biscotti.

3. 
   

   
   Preparare biscotti di dimensioni uniformi. Usa una formina per biscotti o un misurino per assicurarti che tutti i tuoi biscotti abbiano le stesse dimensioni. I biscotti cucineranno in modo omogeneo e avranno un sapore migliore.

4. 
   

   
   Controlla i cookie La ricetta di solito include un tempo di cottura, quindi quando arrivate un po 'prima della fine della cottura, mettete uno stecchino in uno dei biscotti e rimuovetelo rapidamente. Se non c'è pasta o molto poco, sullo stecchino, vengono cotti. A seconda della quantità di pasta rimasta sullo stecchino, regolare il tempo di cottura rimanente.

5. 
   

   
   Lascia raffreddare i biscotti dopo averli rimossi dal forno. È meglio raffreddare i biscotti sul loro piatto o trasferirli su una griglia. Se non hai una griglia per lasciarla raffreddare, gira semplicemente su un piatto grande e mettilo sopra finché i biscotti non sono freddi. Una volta che sono leggermente caldi, rimuoverli dalla piastra per evitare che si attacchino o si rompano in seguito.

Parte 4 Scelta delle ricette

1. 
   

   
   Preparare i biscotti base di zucchero. I biscotti allo zucchero sono facili da preparare e richiedono pochi ingredienti, motivo per cui sono particolarmente popolari all'ultimo minuto senza dover correre al negozio. Sono anche abbastanza semplici da essere apprezzati da tutti ed evitare le preferenze di tutti.

2. 
   

   
   Preparare i biscotti con gocce di cioccolato. I biscotti con gocce di cioccolato sono uno dei tipi di biscotti più popolari al mondo. Questa è anche un'altra ricetta di base che dovresti padroneggiare. Renderli ancora più deliziosi usando fantasiose gocce di cioccolato o altre varianti.

3. 
   

   
   Prepara biscotti più sani con fiocchi d'avena. I biscotti di farina d'avena possono darti un po 'più di fibra, rendendoli più sani di molti altri tipi di biscotti. È anche facile da preparare e personalizzare in base alle proprie preferenze.

4. 
   

   
   Preparare i biscotti morbidi al burro di arachidi. I biscotti al burro di arachidi sono i preferiti di molte persone e sono un ottimo biscotto che si sazia a colazione. È anche meglio per le persone con diabete rispetto ad altre ricette se si regola correttamente il loro contenuto di zucchero.

5. 
   

   
   Prepara i bocconcini di zucchero. Gli Snickerdoodles sono in realtà piccoli pezzi di felicità fatti di burro, zucchero e cannella. Non sarà la tua prima scelta quando cerchi una ricetta per biscotti salutare, ma è comunque un piacere gustoso.

6. 
   

   
   Prepara dei biscotti allo zenzero. Che tu ti stia preparando per Natale o per un picnic, i biscotti allo zenzero vanno molto bene in entrambe le occasioni. Alla maggior parte delle persone piacciono e sono facili da preparare, quindi provale.

7. 
   

   
   Prepara gli amaretti. Gli amaretti sono biscotti che sembrano difficili da preparare, ma in realtà sono semplici da preparare. Se vuoi stupire qualcuno, prova a preparare queste prelibatezze. Per dare loro più prestigio, aggiungi cocco e cioccolato.

8. 
   

   
   Preparare i biscotti fantasia con pasta di mandorle. La pasta di mandorle è un ingrediente generalmente limitato ai dessert italiani. Tuttavia, questo impasto dolce può produrre biscotti davvero deliziosi.

9. 
   

   
   Prepara eleganti ricotta e biscotti al limone. Se stai cercando un sapore unico o vuoi trasformare una serata improvvisata in una cena di gala, prova queste prelibatezze. Il mix di sapori ti sorprenderà e lascerà i tuoi ospiti senza parole.

10. 
    

    
    Prepara biscotti unici al cioccolato e pancetta. Chi segue le regole? Sicuramente non tu. Chi supera tutte le aspettative? Sicuramente tu. Prepara questi cookie non solo perché sono buoni, ma anche perché faranno parlare tutti. Perché preparare semplici biscotti al cioccolato quando puoi preparare biscotti che non dimenticheranno mai?