Contenuto
In questo articolo: Usa un coltello Usa un mattarello Usa un pelapatate Riferimenti
Prepara dei trucioli di cioccolato per aggiungere un tocco gourmet ai tuoi dessert. Puoi usare trucioli di diversi colori e dimensioni, sia come contorno che per decorare prelibatezze fatte in casa o acquistate in negozio.
stadi
Metodo 1 Usa un coltello
-
Sciogli il cioccolato. Versare un bicchiere d'acqua in una padella a bagnomaria o padella. Versare il contenuto di una tazza di cioccolato o mettere una grande barra di cioccolato in una ciotola resistente al calore che si posiziona sulla padella, quindi sciogliere lentamente il cioccolato a fuoco basso. -
Mescola costantemente non appena il cioccolato inizia a sciogliersi. Evitare il surriscaldamento del cioccolato o consentire l'ingresso di gocce d'acqua nella miscela, altrimenti la preparazione sarà rovinata. -
Rimuovi il cioccolato dal fuoco appena prima che si sciolga completamente. Mescola bene. Il cioccolato deve essere liscio. Lascia raffreddare lentamente il cioccolato. -
Posizionare un foglio di carta cerata su una teglia. Versare delicatamente la pasta al cioccolato sulla carta. Distribuire il cioccolato in uno strato sottile usando una spatola o il dorso di un cucchiaio. -
Prendi la piastra e picchiettala delicatamente ripetutamente su una superficie piana per liberare le bolle d'aria. -
Lascia riposare il cioccolato fino a quando non si indurisce. Dovrebbero essere necessari circa 20 minuti. Metti il cioccolato nel frigorifero o nel congelatore in modo che si raffreddi più velocemente. -
Quando il cioccolato è freddo, posizionalo su una superficie stabile e antiscivolo. -
Prendi un grosso coltello e posiziona la lama all'estremità dello strato di cioccolato. Fai scorrere la lama con attenzione, inclinandola verso di te e modellando le tue patatine. Per fare gocce di cioccolato usando un raschietto o una spatola, raschia la superficie del cioccolato spingendo l'utensile per formare le tue gocce. -
Varia il tuo modo di raschiare per ottenere gocce di cioccolato di diverse dimensioni. Per ottenere grandi gocce, raschiare il cioccolato regolarmente e per lungo tempo. Per ottenere piccoli trucioli, grattare con un movimento più breve. Raschiare il cioccolato da diverse angolazioni per realizzare trucioli di forme diverse. -
Sollevare con cura le patatine con uno strumento, come una forchetta da portata, uno spiedino o uno stecchino. Metti le tue patatine su un piatto o sul tuo dessert.
Metodo 2 Usare un mattarello
-
Preparare il mattarello. Avvolgi un foglio di carta cerata attorno al mattarello. Collegare la carta al rotolo con carta adesiva o avvolgere gli elastici attorno ad entrambe le estremità del rotolo per mantenere la carta in posizione. Scegli una superficie e coprila con un grande foglio di carta cerata per raccogliere il cioccolato che potrebbe cadere accanto ad esso. -
Prepara le patatine. Prendi un po 'di cioccolato fuso con un mestolo, un cucchiaio grande o una tazza o usa un sacchetto per tubature per una maggiore precisione. Versare lentamente una piccola quantità di cioccolato sul mattarello. Continua a far scorrere il cioccolato lungo il rotolo con un movimento a zigzag. -
Lascia riposare il cioccolato sul mattarello fino a quando non inizia a indurirsi. -
Lascialo prendere. Rimuovere con cura il cioccolato dal mattarello. Posizionare le gocce di cioccolato su un piatto coperto con carta cerata, quindi posizionare il piatto nel frigorifero o nel congelatore fino a quando il cioccolato non va bene. Utilizzare immediatamente o conservare nel congelatore in un sacchetto a chiusura ermetica fino al momento di servire.
Metodo 3 Usando un pelapatate
-
Prendi una barretta di cioccolato di buona qualità. Una compressa contenente dal 50% al 70% di cacao farà il lavoro. Probabilmente dovrai lasciare raffreddare il cioccolato per diverse ore in frigorifero prima di iniziare a preparare le tue patatine. Se fai il cioccolato a temperatura ambiente, otterrai pezzi di cioccolato invece di ottenere patatine belle e belle.- I blocchi di cioccolato possono essere acquistati nella maggior parte dei negozi di alimentari e negozi specializzati. Il cioccolato sotto forma di normali compresse non è adatto perché è troppo morbido.
-
Padroneggia la tecnica di raschiatura. Tenere la barretta di cioccolato con una mano. Puoi tenerlo con un tovagliolo di carta per evitare di sciogliere la barra in mano. Lentamente e con attenzione, raschia la barretta di cioccolato con il pelapatate longitudinalmente, per formare delle belle patatine.- Per ottenere trucioli di grandi dimensioni, raschiare premendo il pelapatate in profondità nel cioccolato, ma una leggera raschiatura lungo i bordi della barra consente di produrre patatine più piccole con un aspetto più delicato.
-
Buon divertimento!