Contenuto
- stadi
- Metodo 1 Prepara una tradizionale torta lunare
- Metodo 2 Modifica le ricette della torta lunare
- Metodo 3 Servi torte della luna
Torte di luna o Yuebing (in cinese) sono pasticcini cinesi tradizionalmente serviti in occasione del Festival di metà autunno. Chiamato anche Moon Festival, questo giorno dell'anno in cui la luna è piena e al culmine del suo splendore viene celebrata nei paesi asiatici. È quindi consuetudine offrire torte a forma di luna e farcite con una preparazione dolce o salata. Le ricette più comuni sono le torte di luna ripiene di crema di semi di loto o pasta di fagioli rossi. Scopri come crearne uno tuo Yuebing per dare un tocco asiatico ai tuoi snack e dessert.
stadi
Metodo 1 Prepara una tradizionale torta lunare
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Prepara l'impasto che formerà la crosta delle torte della luna. L'acqua di lime viene utilizzata nella cucina asiatica per preparare frutta e verdura. Se non ne hai uno, puoi farlo o diluire 1 g di bicarbonato di sodio in un cucchiaino di acqua. il sciroppo d'oro è uno sciroppo di zucchero che puoi trovare nei negozi di alimentari inglesi o negli scaffali dei prodotti di tutto il mondo nel tuo supermercato. Puoi sostituirlo con zucchero invertito o miele. Mescola lo sciroppo di zucchero e l'olio e aggiungi gradualmente l'acqua, mescolando continuamente. Versare il composto nella farina precedentemente setacciata. Mescolare fino ad ottenere una palla di impasto liscio e omogeneo. Quindi coprire con pellicola e lasciare riposare per almeno tre ore. -
Preparare i tuorli. Ogni torta contiene un tuorlo d'uovo salato che simboleggia la luna. L'uovo salato è un preparato asiatico che consiste nel marinare un uovo, di solito anatra, per alcune settimane in salamoia o in acqua molto salata. Isolare i tuorli e metterli in una padella. Vapore a fuoco medio-basso per circa 10 minuti. Puoi anche cuocere per 20 minuti a 90 ° C. Lasciare raffreddare completamente i tuorli e poi tagliarli a metà.- Versare il vino cinese in una ciotola. Questo è un vino di riso che puoi trovare in un negozio di alimentari asiatico. Puoi sostituirlo con lo sherry. Immergi i tuorli e lasciali asciugare all'aria o su un foglio di carta assorbente.
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Preriscalda il forno a 180 ° C. Nel frattempo, prepara il tuo contorno. Formare palline di crema di semi di loto o pasta di fagioli rossi. Per dodici torte di luna, prepara dodici palline di ripieno. -
Forma delle palline di pasta. Dettaglia l'impasto in dodici pezzi. Formare le palle e appiattirle su un disco usando un mattarello. -
Cavalca le tue torte della luna. ogni Yuebing è formato da un tuorlo salato avvolto nel ripieno, tutto coperto di pasta. Per assemblare una torta di luna, fai una cavità in una palla di riempimento. Inserire una metà del tuorlo d'uovo e chiudere per formare una palla. Se preferisci, puoi usare un intero giallo. Posiziona il tuo montaggio su un disco di pasta e riformula di nuovo una palla.- Per formare una palla liscia, rotola delicatamente la miscela tra i palmi delle mani.
- Assembla con cura le tue dodici torte assicurandoti che l'impasto copra completamente il ripieno.
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Modella le tue torte. È possibile acquistare cozze speciali per torte di luna. Tradizionalmente, la superficie della torta è decorata con sinogrammi o rappresentazioni figurative come un fiore o un drago. Spruzzare l'interno dello stampo con un prodotto antiaderente o infarinarlo. Metti una palla di preparazione nello stampo e premi leggermente. Disimballare con cura e posizionare la torta sulla teglia. Fai lo stesso per tutte le tue torte e cuocile per dieci o quindici minuti.- Per dorare le torte della luna, rompi un uovo in una ciotola e sbattilo.
- Dopo cinque minuti di cottura, togli le torte e spazzolale con un pennello da pasticceria. Cuoci di nuovo le tue torte fino a quando non diventano di un bel colore marrone dorato.
Metodo 2 Modifica le ricette della torta lunare
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Guarnisci le tue torte di luna come desideri. Una torta di luna può essere guarnita con una preparazione dolce o salata. Puoi usare frutta, carne o pesce. In Cina, ogni cantone ha la sua specialità. Grandi marchi come i pasticceri offrono ricette innovative a base di cioccolato, torrone o crema pasticcera. C'è anche una variante lucida, più leggera della ricetta tradizionale.- Aggiungi una miscela di semi e frutta secca alle tue torte. La miscela può essere composta da noci, mandorle, semi di zucca o semi di sesamo.
- Preparare una pasta di giuggiole, frutti vicini alle date.
- Optare per l'originalità cuocendo torte di luna con pasta di fagioli mung. Puoi anche fare una guarnizione di patate con fagioli neri.
- È possibile rimuovere il cuore di tuorlo d'uovo salato dalla ricetta.
- Prepara un contorno con i tuoi frutti preferiti. Optare per melone, ananas o litchi.
- Se ti piacciono i frutti di mare o il pesce, puoi farcire le tue torte.
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Cambia la composizione dell'impasto. Prova la versione vietnamita delle torte della luna. Non richiede cottura e l'impasto è fatto con farina di riso glutinoso. Preparare 100 g di farina, 90 g di zucchero a velo, 30 g di grasso vegetale (o margarina) e 50 ml di acqua fredda. Se lo desideri, puoi aggiungere coloranti liquidi. Prepara l'impasto come sopra indicato e guarnisci con il ripieno di tua scelta. Modella le tue torte lunari e riserva qualche ora fresca prima di mangiare. La loro crosta è morbida e fondente, ricordando il mochi Giapponese. Le tue torte hanno un aspetto che evoca la neve, da cui il nome di mooncake pelle di neve dato a questa ricetta. -
Varia la forma delle tue torte di luna. È possibile utilizzare stampi speciali, disponibili nei negozi asiatici o online. La loro forma può essere rotonda o quadrata. Se si utilizza uno stampo in silicone tipo di stampo Cupcake, lasciare le torte negli stampi durante la cottura. Puoi anche modellare l'impasto a forma di fiore o tamponare la superficie della torta.
Metodo 3 Servi torte della luna
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Conserva le torte della luna in una scatola ermeticamente sigillata. Quando escono dal forno, lasciarli raffreddare completamente e conservarli in una scatola richiudibile. Lidéal assaggerà i tuoi mooncake due o tre giorni dopo la loro preparazione. In effetti, lascia il tempo perché il grasso contenuto nella pasta salga in superficie. Pertanto, le torte sono più morbide e più dorate. Questo fenomeno di Huiyou (in cinese) è noto nella pasticceria asiatica. -
Goditi la tua torta di luna con una tazza di tè dalla Cina. Le torte della luna sono migliori se mangiate con il tè. La varietà di tè ti consente di scegliere la bevanda migliore per la tua torta di luna. Ad esempio, un tè verde alla vaniglia e alle spezie è perfetto per a Yuebing con crema di semi di loto. -
Servi i tuoi mooncake per dessert. Dolci e gourmet, le torte di luna sono ottimi dessert. Puoi servirli come un morso o tagliarli in piccole porzioni per gustarli perché sono densi e ricchi. -
Offri i tuoi dolci sulla luna. In Cina, le torte della luna sono disponibili per amici, familiari o colleghi in occasione del Moon Festival. Segui questa tradizione mettendo le tue torte in piccole scatole ben decorate per fare un regalo.