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In questo articolo: Preparazione della cottura della citronella con citronella Riferimenti
La citronella è un'erba tropicale che emana un odore e un gusto di limone e dà un buon gusto ai piatti cucinati. In genere, vende fresco, ma puoi trovare citronella essiccata e polvere. La citronella è comunemente usata nei piatti thailandesi, vietnamiti e dello Sri Lanka e sta diventando sempre più popolare in altri tipi di cucine. Puoi usare la citronella nei tuoi piatti, che si tratti di zuppa o dessert.
stadi
Parte 1 Preparare la Citronella
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I pezzi più piccoli devono essere conservati per il consumo, mentre i pezzi più importanti verranno utilizzati per condire i piatti. Usa l'intero gambo, che taglierai e preparerai in diversi modi a seconda del piatto.- I pezzi più grandi e più duri di citronella dovrebbero essere usati solo per aggiungere sapore a un piatto. Di solito non vengono mangiati. Ricorda di rimuovere questi pezzi del piatto prima di servire. Tuttavia, ad alcune persone piace succhiare questi pezzi di citronella perché hanno un buon sapore.
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Scartare le estremità asciutte degli steli e tagliare la parte inferiore dello stelo per un terzo della lunghezza dello stelo. -
Taglia nella radice fino a quando non vedi un anello viola. -
Puoi conservare la citronella fresca in frigorifero per un massimo di 3 settimane. Conservalo in un sacchetto di plastica ben chiuso. Puoi congelare la citronella fino a 6 mesi.
Parte 2 Cucinare con Citronella
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Combina la citronella con altre spezie e ingredienti per dare alle ricette un sapore esotico. La citronella è spesso accompagnata da latte di cocco, peperoncino, coriandolo e aglio. -
Rimuovi la radice schiacciandola con il lato di un grosso coltello o machete, quindi tagliala per usarla in varie ricette. Danneggiando la radice, rilascerai oli aromatici per cucinare. -
Aggiungi delle fette molto sottili di citronella nelle tue insalate. Scolpendo finemente la citronella, ne spezzerai le fibre dure in modo da poterla masticare e lavarla più facilmente. -
Tagliare la radice in diagonale, per ottenere rondelle di circa ½ cm di lunghezza. Aggiungi questi dischi alle tue fritture. -
Tagliare lo stelo con l'angolazione corretta per realizzare pezzi lunghi circa 3 cm. Rimuovi questi pezzi e gettali in piatti bolliti, come ad esempio le zuppe. -
Prepara una pasta schiacciando piccoli pezzi di citronella. Aggiungi questa pasta ai piatti al curry e ad altre ricette. -
Dai sapore alla vodka con la citronella.- Pulisci e tortura uno stelo di citronella.
- Lasciare macinare lo stelo per 3-4 giorni in una bottiglia di vodka quasi piena. Agitare la bottiglia di volta in volta.
- Dopo questa macerazione, rimuovere lo stelo.
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Prepara il tè con la citronella, macerando i pezzi in acqua calda.