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Burong Hipon Burong Isda Burong Mangga Riferimenti
Buro (o "burong") è un termine filippino per alimenti fermentati (o stagionati). C'è una grande varietà di "buros" nelle Filippine, il più popolare è "burong hipon" (gamberi fermentati), "burong isda" (pesce fermentato) e "burong mangga" (mango verdi fermentati).
stadi
Parte 1 Burong hipon
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Mescolare il sale con i gamberi. Metti il sale e i gamberi in un grande contenitore (ad es. Una ciotola) e mescolali accuratamente con le dita o usando una spatola di legno.- Usa gamberi freschi invece di gamberi congelati.
- Risciacqua accuratamente i gamberi con acqua fredda e scolali bene in uno scolapasta prima di mescolarli con il sale.
- Dopo aver mescolato i due ingredienti, il sale deve coprire completamente i gamberi. I gamberetti dovrebbero anche assorbire più sale possibile.
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Lascia riposare i gamberi. Metti la ciotola da parte e lascia riposare i gamberi salati per 2 ore.- Lascia riposare i gamberi salati per 2 ore a temperatura ambiente. È possibile coprire parzialmente l'insalatiera, ad esempio con un foglio di carta cellophane per proteggere la preparazione, ma non chiudere bene l'insalatiera.
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Aggiungi i germogli di bambù e il riso. Metti 225 grammi di germogli di bambù e 10 tazze di riso cotto nell'insalatiera contenente i gamberi. Mescola delicatamente gli ingredienti con le dita o con una spatola di legno.- Cuocere il riso prima di aggiungerlo ai gamberi, lasciarlo raffreddare per un po 'e scolarlo parzialmente prima di trasferirlo nell'insalatiera.
- Sebbene altamente raccomandato (per sapore), i germogli di bambù sono un elemento opzionale. La ricetta originale è solo gamberi, riso e sale.
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Porta con te un barattolo. Ora metti tutti gli ingredienti misti in un barattolo di vetro precedentemente lavato e asciugato. Lasciare almeno 1 cm di spazio tra la preparazione e la parte superiore del barattolo e chiuderlo.- Puoi usare 1 barattolo singolo o diversi barattoli più piccoli. Se si utilizza solo un barattolo, deve avere una capacità da 4 a 8 litri.
- Copri con cura l'apertura del barattolo con un foglio di carta cellophane. Quindi posizionare il coperchio sul barattolo e chiuderlo saldamente.
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Lascia fermentare la tua preparazione. Metti il barattolo in un luogo fresco e lascialo riposare per 3-10 giorni.- Preferibilmente posizionare il barattolo in un luogo fresco. La tua cucina è troppo bagnata e un frigorifero è un po 'troppo freddo. Lidéal deve posizionare il tuo barattolo in una cantina o in un garage.
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Mantieni il tuo coraggio. Una volta fermentato il buro, posizionare il barattolo in un luogo freddo come un frigorifero o un congelatore.- Se tieni il buro in frigorifero, puoi conservarlo per un massimo di 1 mese. Se lo metti nel congelatore, puoi conservarlo tra 2 e 3 mesi.
- Se scegli di conservare il buro in un congelatore, puoi dividerlo in singole porzioni prima di congelarlo. In questo modo, non dovrai scongelare l'intero buro per consumarne un po '.
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Cuoci il buro. Una volta scongelato il buro, cuocilo per 10 minuti a fuoco medio in olio vegetale caldo con accesso e aglio tritato prima di servire.- Per ottenere 4 litri di buro come specificato in questo articolo, è necessario utilizzare 1/2 tazza (125 ml) di olio vegetale, 2 tazze (500 ml) di dognon tritato e 2 cucchiai (30 ml) di olio tritato.
- Soffriggere l'aglio in un olio vegetale preriscaldato in una padella capiente, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno fino a dorare leggermente e emanando un odore gradevole.
- Quindi aggiungere i 4 litri di buro nella padella grande contenente lognon e aglio tritato. Lascia cuocere il composto per 10 minuti, mescolando continuamente, fino a quando il buro è leggermente dorato.
Parte 2 Burong Isda
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Salare il pesce. Copri l'intera superficie del pesce con una buona quantità di sale e lascialo riposare per 15-20 minuti.- Lavare accuratamente la tilapia con acqua fredda e scolarla prima di metterla nel sale. Se usi i filetti di pesce, devi solo lavarli e gocciolarli. Se usi pesce fresco intero, devi prima svuotarlo, rimuovere le squame, quindi lavare e gocciolare.
- Taglia il tuo pesce in 7 o 8 pezzi prima di metterlo in un'insalatiera per coprirlo con il sale.
- Lascia riposare i tuoi pesci a temperatura ambiente. Puoi proteggerlo coprendolo con un foglio di carta cellophane, ma non chiudere ermeticamente il contenitore.
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Mescolare il riso con sale. Metti il riso precedentemente cotto in una ciotola capiente e aggiungi il sale. Copri completamente il riso con il sale mescolando i 2 ingredienti.- Per mescolarlo bene con il sale, il riso dovrebbe essere freddo e tenero.
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Aggiungi la tilapia. Ora metti il pesce salato nella ciotola contenente il riso e mescolali accuratamente, mescolando il pesce e il riso fino a quando non saranno perfettamente miscelati.- Per mescolare il pesce con il riso, usa una spatola di legno o fallo con le dita dopo aver indossato i guanti di gomma.
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Prendi dei barattoli. Metti la tua preparazione in barattoli di vetro precedentemente lavati e asciugati. Chiudi bene i vasetti.- Lasciare uno spazio di 1 cm (almeno) tra la preparazione e la parte superiore di ogni vaso.
- Puoi usare un solo barattolo o più barattoli più piccoli. Se si utilizza un solo barattolo, deve avere una capacità di circa 4 litri.
- Chiudi con cura ogni barattolo con un foglio di carta di cellophane e chiudi saldamente i barattoli con le loro copertine posizionandoli sulla carta di cellophane.
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Lascia che il burong isda fermenti. Metti i barattoli saldamente nel tuo frigorifero o in una dispensa.Lasciali riposare per 2 settimane prima di mangiare.- Puoi anche posizionare i barattoli in un garage o in una cantina per far fermentare il buro, ma per questa ricetta, è meglio metterli in frigorifero.
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Mantieni il tuo burong isda. Se vuoi mantenere il tuo buro a lungo, lascia i vasetti nel frigorifero o mettili in un congelatore.- Se lasci i vasetti nel tuo frigorifero, puoi conservare il tuo buro per 1-2 mesi. Se tieni i barattoli in un congelatore, puoi conservare il tuo buro per 3-4 mesi.
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Cucina il tuo buro. Prima di mangiare, è necessario cuocere la quantità desiderata di buro in una padella in olio vegetale caldo. Cucina il tuo buro con lognon tritato e aglio.- Metti l'aglio tritato e tritato in una padella con olio vegetale caldo e soffriggi a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto fino a quando non diventa leggermente dorato e un odore gradevole.
- Quindi aggiungere la quantità desiderata di buro nella padella e cuocere il buro con agnello e aglio per circa 10 minuti, fino a doratura.
- Se vuoi bilanciare il sapore del tuo buro, puoi aggiungere 1 o 2 cucchiai (15-30 ml) di zucchero a velo per ridurre la presenza di sale e ammorbidire il tuo buro.
Parte 3 Mangia Burong
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Preparare la salamoia. Mescola 1/2 tazza (125 mL) di sale grosso in 2 tazze (500 mL) di acqua in una padella e porta ad ebollizione a fuoco medio-alto. Fai bollire costantemente la miscela per 5 minuti, quindi allontana la padella dalla fonte di calore per consentire alla miscela di raffreddarsi.- Sale e acqua sono gli ingredienti base per preparare la salamoia, ma è anche possibile cambiare il sapore del buro aggiungendo 1/4 di tazza (60 mL) di zucchero semolato o 1/4 di tazza (60 mL) peperoncini piccanti.
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Sbucciare i manghi. Sbucciate tutti i vostri manghi con un coltello affilato e tagliateli a lunghe strisce spesse.- Inizia lavando e asciugando i tuoi mango, quindi rimuovi la buccia dal frutto con un coltello da cucina parsimonioso o affilato.
- Quindi tagliare ogni mango in tre pezzi. Due dei pezzi sono solo carne, ma il nucleo dei manghi è al centro del terzo frutto.
- Separare la carne del terzo pezzo di ogni mango dal nucleo con un coltello da cucina. Dovresti quindi ottenere due strisce di carne su ciascun lato dei chicchi di mango.
- Ora taglia la polpa degli altri pezzi per ottenere grandi strisce di mango.
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Porta con te un barattolo. Trasferisci le tue fette di mango in un grande barattolo di vetro precedentemente lavato e asciugato. Posizionare i pezzi di mango in verticale lasciando un leggero spazio tra ogni pezzo.- Se non hai a disposizione un barattolo abbastanza grande, puoi posizionare i tuoi pezzi di mango in diversi barattoli.
- Assicurati di lavare accuratamente ogni barattolo e pulirli correttamente.
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Versa la salamoia sui manghi. Ora versa la salamoia che hai lasciato raffreddare nei barattoli. Le fette di mango devono essere completamente coperte di salamoia, ma è necessario lasciare uno spazio di almeno 1 cm tra la salamoia e la parte superiore di ogni vaso.- È assolutamente essenziale lasciare raffreddare la salamoia prima di versarla nei barattoli contenenti le fette di mango. Se la salamoia è ancora calda o calda, cuocerà leggermente le tue fette di mango alterando il sapore e il fascino del tuo buro.
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Lascia che il tuo buro fermenti. Chiudi i vasetti con il coperchio (senza stringere eccessivamente) e poi mettili in un luogo fresco o lasciali a temperatura ambiente per 3 giorni.- La temperatura all'interno della tua cucina è sicuramente troppo alta e un frigorifero è troppo freddo. Un garage o una cantina è l'ideale.
- Per la fermentazione del tuo buro, non è necessario chiudere bene i barattoli. È meglio non stringerli eccessivamente per far fermentare il tuo Burong Mangga.
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Mantieni il tuo coraggio. Dopo 3 giorni, chiudi bene il coperchio dei barattoli e mettili in frigorifero per conservarli.- Mettendo i vasetti in frigorifero, è possibile conservare il buro per circa 1 mese.
- È anche possibile tenere il mangga burong in un congelatore. In questo modo, puoi mantenere il tuo buro per 2 o 3 mesi.
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Goditi il tuo buro. Non è necessario cucinare la mangga di burong prima di mangiarla. Quando vuoi assaporare il tuo buro, tiralo fuori da un barattolo e divertiti!