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In questo articolo: Prepara focacce semplici, fai naan, fai piadine alle erbe, riferimenti
La focaccia è una ricetta molto antica. Esistono tutti i tipi di ricette per culture diverse. Tra questi ci sono i pani molto semplici del tipo di pane libanese, il naan, il piadina Erbe italiane e molte altre.
stadi
Metodo 1 Crea focacce piane
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Mescola gli ingredienti secchi. Metti la farina, il lievito e il sale in un cul-de-poule e mescolali. -
Incorporare l'acqua. Aggiungilo lentamente mescolando gli ingredienti a bassa velocità in un robot da impasto fino a quando l'impasto inizia a formare una pallina. -
Impastare la pasta. Impastalo a mano su una superficie piana come un tagliere o una superficie di lavoro fino a quando non diventa liscia ed elastica. Copri le mani e la superficie di impasto della farina per evitare che l'impasto si attacchi. -
Lascia riposare l'impasto. Mettilo in una buca il cui interno è ricoperto di olio e copri il contenitore con un panno umido. Mettilo in un luogo caldo e lascialo riposare per circa un'ora, fino a quando non è raddoppiato di dimensioni. -
Impastare di nuovo. Spingi le dita nell'impasto e impastalo leggermente per scacciare l'aria. Dividilo in diversi piccoli pezzi e rotoli ciascuno in una palla delle dimensioni di una pallina da golf. -
Abbassa l'impasto. Distribuire ogni pallina con un mattarello per creare un disco di circa 3 mm di spessore. -
Cuocere i pani. Scaldare una padella asciutta (senza olio) e cuocere uno dei dischi di pasta a fuoco medio. Quando la superficie del pane inizia a formare protuberanze piene d'aria (dopo circa un minuto), capovolgile e cuoci dall'altra parte. -
Servi il pane. Mangiali non appena sono cotti.
Metodo 2 Fare naan
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Preparare il lievito. Mescola l'acqua tiepida e il lievito in una piccola ciotola. Lasciali riposare per 10 minuti. -
Aggiungi gli altri ingredienti. Mescolare la farina, il latte, le uova e lo zucchero nella pasta madre. Mescola gli ingredienti con le mani o con un robot da impasto fino ad ottenere un impasto morbido. -
Impastare la pasta. Impastare su una superficie coperta di farina fino a che liscio ed elastico. -
Lasciala riposare. Metti l'impasto in una buca il cui interno è ricoperto d'olio, coprilo con un panno umido e lascialo riposare per circa un'ora, fino a quando non è raddoppiato. -
Impastare di nuovo l'impasto. Spingi le dita per scacciare l'aria, aggiungi lail (opzionale) e impasta leggermente. -
Fai delle palle. Dividi l'impasto in piccoli pezzi delle dimensioni di una pallina da golf e arrotolali ciascuno in una pallina. Posizionare le palline su un piatto, coprirle con un panno e lasciarle gonfiare per 30 minuti. -
Abbassa l'impasto. Usa le mani o il mattarello per distribuire ogni pallina su un disco di circa 3 mm di spessore. -
Scalda una padella. Oliare leggermente il fondo e scaldare a fuoco alto. -
Cucinare un naan. Metti uno dei dischi di pasta nella teglia e cuoci per 2 o 3 minuti, fino a quando la parte inferiore è leggermente dorata. -
Girare il pane. Rivestire il lato crudo con burro fuso, girare il naan e cuocere per altri 2 o 4 minuti. Nel frattempo spennellate l'altro lato con il burro. -
Mangia il naan. Toglilo dalla padella e servilo immediatamente.
Metodo 3 Prepara piadine alle erbe
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Mescola gli ingredienti secchi. Metti la farina, il bicarbonato di sodio e il sale in una buca e mescolali. -
Aggiungi il burro. Mescolare gli ingredienti a bassa velocità in un robot da impasto per circa 2 minuti. -
Incorporare acqua. Mentre mescoli gli ingredienti nel robot da cucina, aggiungi gradualmente da dieci a dodici cucchiai di acqua. Continua a mescolare fino ad ottenere un impasto morbido. -
Aggiungi le erbe. Quindi impastare l'impasto su una superficie leggermente infarinata per circa 5 minuti, fino a renderlo liscio ed elastico. -
Dividi l'impasto. Dividilo in quattro o cinque piccoli pezzi e rotoli ciascuno in una palla. Avvolgere le singole sfere in un film plastico. Lasciali riposare in frigorifero per 30 minuti. -
Distribuire l'impasto. Fai rotolare ogni palla su una superficie leggermente infarinata usando le mani o un mattarello per formare un disco di circa 3 mm di spessore. -
Preriscalda una teglia. Riscaldare a fuoco medio-alto sul fornello. -
Cuocere i pani. Rivestire ogni disco con olio extra vergine di oliva e cuocere nella padella per circa 3-5 minuti su ciascun lato o fino a doratura. -
Lascia raffreddare la piadine. Toglili dalla padella e lasciali raffreddare. Servire con formaggi come ricotta, formaggio di capra o fontina, prosciutto crudo e rucola. -
Buon appetito !