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è un wiki, il che significa che molti articoli sono scritti da diversi autori. Per creare questo articolo, autori volontari hanno partecipato alla modifica e al miglioramento.L'aceto balsamico è originario di Modena in Italia. È prodotto esclusivamente in questa regione del paese per anni. L'aceto balsamico è un tipo di aceto dolce e molto denso usato per condire il cibo, ad esempio in condimenti per insalate o marinate. Sappi che puoi creare tu stesso il tuo aceto balsamico!
stadi
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Acquista 5 botti di vino di dimensioni decrescenti. Troverai questo tipo di botte nei negozi che riforniscono i viticoltori.- Il legno della botte può essere di gelso, castagno, quercia o ciliegia. Scegli il tipo di legno in base al sapore che vuoi dare all'aceto. Puoi usare legni diversi.
- Scegli il gelso per un aroma speziato e un gusto originale.
- La botte di rovere darà l'aceto denso, perché questo legno consente una minore evaporazione.
- Scegli una botte di castagno per un bellissimo colore rosso scuro.
- Infine, la ciliegia darà dolcezza al gusto dell'aceto.
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Pulisci la canna. Per fare questo, usa una miscela di aceto, sale e acqua per rimuovere batteri e impurità. -
Acquista uve mature appartenenti ai vitigni Trebbiano o lambrusco.- Si tratta di vitigni a bacca bianca coltivati principalmente nella regione di Modena in Italia. Tuttavia, possono essere coltivati ovunque il clima lo permetta. Queste uve vengono coltivate alla fine dell'autunno. Acquista abbastanza uva per riempire l'80% di ogni barile di liquido.
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Schiacciare l'uva. Passalo attraverso un setaccio. -
Lascia riposare il succo per 15 minuti. -
Quindi trasferiscilo in una pentola capiente. -
Fai rabbrividire il succo. Cuocere a fuoco lento a 90 ° C per 24 ore. Non superare i 90 ° C o la fermentazione non avrà luogo nella fase successiva.- Rabbrividendo a lungo, dividi il succo per due e crea un "mosto". Questo è uno sciroppo molto dolce.
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Lascia raffreddare il mosto. Lascialo riposare per diverse ore. -
Quindi versare il mosto in un contenitore non reattivo. Puoi prendere un contenitore di vetro, acciaio inossidabile o una botte aperta per la fermentazione. Una volta completata la fermentazione, versare il mosto in ogni barile. -
Coprire ogni canna con stame. Ciò consente l'evaporazione e la riduzione del liquido. -
Aspetta 6 mesi. -
Riempi dalla botte più piccola a quella più grande. Ripeti il processo fino a raggiungere la canna più grande. -
Versare il nuovo mosto nella botte più grande.- Se non fai di più, puoi saltare questo passaggio.
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Trasferisci il liquido. Questo trasferimento deve avvenire dalle botti più grandi a quelle più piccole, una volta all'anno per 5 anni. -
Prendi 1 litro della canna più piccola.- Non è ancora autentico aceto balsamico, ma è ancora un buon aceto.
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Continua il trasferimento. Fallo una volta all'anno per altri 7 anni.