Contenuto
In questo articolo: Chile con carneChile texanChili con queso
Sembrerebbe che ogni regione degli Stati Uniti abbia il suo modo di preparare il peperoncino. Negli Stati Uniti le competizioni di chili con gli amici sono estremamente popolari e i cuochi dilettanti hanno una chiara idea di cosa sia un chili di successo. Questo articolo presenta tre famose ricette di peperoncino: chili con carne, Cile texano e chili con queso.
stadi
Metodo 1 Cile con carne
-
Preparare i peperoni anchos. Grigliare i peperoni anchos in una padella asciutta. Non insistere troppo, devi solo grigliare leggermente. Quando i peperoni sono profumati, rimuovili dalla padella. Indossa dei guanti e rimuovi le code e i semi, quindi fai a pezzi i peperoni. Metti questi pezzi in una ciotola e riempili con acqua calda. Mettere a bagno per 30 minuti. -
Prepara la carne. Metti la carne in una grande ciotola o padella. Aggiungi abbastanza acqua per immergere la carne. Posizionare il coperchio sulla padella e cuocere a fuoco lento per 1 ora.- Se lo desideri, puoi marcare la carne su entrambi i lati prima della cottura. Scaldare alcuni cucchiai di olio in una pentola e grigliare la carne su entrambi i lati per 3 minuti, quindi coprire con acqua e cuocere.
- Di tanto in tanto, rimuovere il grasso che sale alla superficie della pentola con un mestolo.
-
Prepara il condimento. Metti i peperoni anchos, la cipolla e l'aglio in un robot da cucina. Sbattili insieme fino a ottenere la consistenza di una pasta densa. Quindi mettere lo strutto o l'olio in una padella e scaldare a fuoco medio. Aggiungere la pasta e cuocere, mescolando continuamente, per 5 minuti. Aggiungi origano, cumino, sale e pepe ai tuoi gusti. -
Versare il composto di cipolla e spezie nella padella di manzo. Usa un cucchiaio lungo per mescolare il composto. Cuocere per un'altra ora, coperto, brodo piccolo. -
Dopo un'ora di cottura, aggiungi i fagioli cotti. Lascia cuocere il peperoncino per altri 15 minuti. -
Servi il peperoncino. Servire in ciotole e accompagnare con patatine fritte, tortillas o il tuo contorno preferito.
Metodo 2 Texano Cile
-
Preparare la carne. Tagliare la bistecca a cubetti di 1,5 cm. Scaldare l'olio in una padella di ghisa a fuoco medio. Metti la carne a cubetti e le cipolle tritate nella padella. Cuocere fino a quando la carne è marrone. -
Condisci il peperoncino. Scappa dal grasso in eccesso. Aggiungere l'aglio tritato e scaldare a fuoco medio mescolando per un altro minuto, quindi versare il composto di padella nella pentola. Aggiungi sale, pepe, peperoncino in polvere, cumino, birra e acqua. -
Cuoci il peperoncino. Metti il ​​coperchio sulla pentola. Cuocere il peperoncino a fuoco lento per 8-10 ore. -
Preparare la pasta di semola o farina di mais. Metti la farina o la farina di mais in una ciotola e mescola abbastanza acqua per fare un impasto. Aggiungi questa pasta al peperoncino. -
Finisci di cucinare il peperoncino. Metti il ​​coperchio sulla pentola e porta il calore al massimo. Lascia cuocere il peperoncino per un'altra ora, per farlo addensare e mescolare i sapori. -
Servi il peperoncino. Questo peperoncino è delizioso con tortillas di mais o farina, un tocco di panna e un'insalata verde.
Metodo 3 Cile con queso
-
Prepara la carne. Copri il fondo di una grande pentola di olio di colza, quindi aggiungi 1 kg di carne macinata. Condire con sale e pepe a piacere e friggere per 5 minuti, fino a quando la carne si rosola. La carne non deve essere completamente cotta, poiché cuocerà comunque quando tutti gli ingredienti vengono miscelati. Versare il manzo in una ciotola una volta completato questo passaggio. -
Aggiungi verdure e peperoni. Nella stessa grande casseruola, scalda un po 'più di olio di colza. Aggiungere i due gambi di sedano tritati, le due carote tritate, il peperone pasilla a pezzi, il pepe tritato della California e i quattro peperoni jalapeño a pezzi. Condire con sale e pepe e cuocere fino a quando il composto è morbido. Quindi aggiungere la mezza cipolla a pezzi e le tre teste di aglio tritate. Continua a friggere tutte le verdure fino a quando saranno teneri. -
Prepara le spezie. In un'altra padella, non unta, mescolare 8 cucchiai di peperoncino in polvere e 4 cucchiai di cumino. Grigliare a fuoco medio per 2-3 minuti o fino a quando le spezie iniziano a fumare. Mescola costantemente le spezie in modo che siano uniformemente arrostite. Una volta arrostito, aggiungi le spezie nella padella di verdure e mescola. -
Mescolare la carne e i pomodori. Una volta mescolate le verdure e le spezie grigliate, aggiungere la carne rosolata nella padella principale e mescolare. Aggiungi una grande lattina di pomodori pelati in scatola e mescola bene. Per un sapore più intenso, aggiungi uno stinco di maiale al centro della padella e copri con gli ingredienti. Finitura versare 4 tazze di brodo di pollo sugli ingredienti. -
Cuoci il peperoncino. Portare gli ingredienti a ebollizione e cuocere a fuoco lento. Coprire e lasciar sobbollire per 3 ore. -
Aggiungi i fagioli. Dopo un'ora di cottura, aggiungi le due tazze di fagioli cannellini, due tazze di fagioli rossi e una tazza di fagioli neri. Mescolare i fagioli e cuocere a fuoco lento per altre 2 ore. Mescolare di tanto in tanto durante queste 2 ore, in modo che i sapori e gli ingredienti si mescolino bene. -
Servi il peperoncino. Con un mestolo, servire il peperoncino in una ciotola e servire con formaggio cheddar grattugiato, cipolla verde tritata, coriandolo tritato e un po 'di succo di limone (se lo si desidera). Lascia che il formaggio si sciolga e serva caldo. Finalmente divertiti!
- Per un peperoncino più leggero, condisci le singole porzioni con pepe di Cayenna anziché l'intero piatto.
- Assicurati di raffreddare il freddo prima di refrigerare.
- Controlla sulla confezione di peperoni Habanero / Nago Jolokia quanto sono forti. Non cercare di essere coraggioso e metti più di quello che puoi ingoiare: lo sono forte!
- Una padella, una padella o una pentola
- Un cucchiaio da mescolare (preferibilmente legno)
- Un timer, se tendi a dimenticare il tempo
- Un apriscatole per fagioli, pomodori, ecc. se non li acquisti freschi
- Ciotole da servire