Contenuto
- stadi
- Metodo 1 Montare la panna
- Metodo 2 Distribuire la glassa
- Metodo 3 Conservazione
- Metodo 4 Altre fragranze
Una glassa alla panna montata è un delizioso tocco finale che puoi aggiungere alla tua torta. È una glassa cremosa e un singolo strato è sufficiente per nascondere le irregolarità della torta e sublimarne il gusto.
stadi
Metodo 1 Montare la panna
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Raffreddare la ciotola in cui si sta per montare la panna. Mettere in frigorifero 20 minuti prima dell'uso. -
Montare la panna. Versalo nella ciotola raffreddata. Montare con un mixer elettrico a velocità medio-veloce fino a quando la crema non si addensa. -
Ridurre la velocità media. Se metti lo zucchero, aggiungilo a questo passaggio e continua a frustare. -
Controlla il sapore della tua panna montata. La consistenza della crema è molto importante nel determinare quando può essere utilizzata come glassa.- La panna deve essere montata fino a quando non forma picchi.
- Quando lo sollevi con una spatola, la crema dovrebbe rimanere su di essa senza cadere.
- Se è troppo montata, la crema sarà troppo rigida per essere spalmata. Smetti di montare quando vedi formarsi le cime! Questo è il momento giusto per stendere facilmente la crema.
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Se vuoi aggiungere qualche goccia di estratto di vaniglia per profumare la tua glassa, aggiungilo in questo momento. Aggiungilo solo quando hai raggiunto la giusta consistenza. Quindi mescolare rapidamente a mano.- Per altri gusti, vedi sotto.
Metodo 2 Distribuire la glassa
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Usa un giradischi per una torta. Poiché la glassa ha un aspetto cremoso, sarà più facile applicarla se la torta viene posizionata su un piatto rotante. Ciò facilita la glassa e consente un'applicazione uniforme. -
Versare la glassa o posizionarla al centro della torta con un cucchiaio. -
A partire dal centro o dalla parte superiore della torta, distribuire la glassa attorno ai bordi e ai lati della torta. Ruota il giradischi per allargarlo mentre attraversi le aree senza glassa. -
Liscia la parte superiore e i lati. Usa una spatola flessibile o un coltello rotondo per appianare rapidamente tutta la glassa, facendo piccole cime qua e là se lo desideri. -
Per cupcake:- Tieni sempre il cupcake in mano durante il gelato.
- Metti sopra un cucchiaio di glassa.
- Usa un coltello rotondo per distribuire la glassa sulla parte superiore. Prova a farlo in un movimento continuo. Mentre applichi la glassa, gira il cupcake.
- Lascia un plettro o una cupola al centro e leviga i lati.
Metodo 3 Conservazione
La glassa di panna montata non si mantiene bene nella stagione calda. Se lo fai in una stanza riscaldata o durante i mesi caldi:
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Prenota torte glassate in frigorifero fino a quando non le servi o le decori.- Se lo decori con il gel per pasticceria, mettilo sempre in frigorifero prima, in modo che tutto sia meglio.
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Non lasciare una torta coperta di glassa dal frigorifero per più di un'ora. Se questo è un problema, puoi tagliare metà della torta e lasciarla in frigo e tagliare di più se necessario.
Metodo 4 Altre fragranze
Non devi limitarti alla panna fresca e all'estratto di vaniglia per fare una glassa. Altri aromi possono essere aggiunti per integrare il sapore della torta e dare più intensità. Aggiungi questi profumi sul palco dove metti lo zucchero.
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Aggiungi un po 'di purea di frutta rossa. Ridurre le bacche o le fragole schiacciate. Metti 50 cl di purea per 70 cl di crema. -
Aggiungi altra purea di frutta. Usa la stessa proporzione. Assicurati che la purea di frutta non domini il gusto della torta.- Puoi anche usare il succo di frutta. Ad esempio, aggiungi 12 cl di succo d'arancia, succo di lime o daubs alla crème fraîche.
- Aggiungi il cioccolato. Aggiungi 60 g di cacao in polvere di qualità e 6 cucchiai di zucchero per controbilanciare il sapore del cacao. Questa glassa deve rimanere almeno un'ora nel frigorifero affinché il cacao si dissolva completamente.
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Fatto.