Contenuto
- Metodo 2 di 2:
Crea una glassa leggera e ariosa - consiglio
- Elementi necessari
- Glassa al burro
- Glassa cotta
Ci sono 15 riferimenti citati in questo articolo, sono in fondo alla pagina.
Il team di gestione dei contenuti di esamina attentamente il lavoro della redazione per garantire che ogni articolo sia conforme ai nostri elevati standard di qualità.
- Se si desidera accelerare il processo, tagliare il burro a cubetti, schiacciarlo con un mattarello o posizionare il contenitore sopra una ciotola poco profonda riempita con acqua calda.
- Il burro è molto più facile da battere e lavorare quando è morbido rispetto a quando si è fuori dal frigorifero.
2 Aggiungi lo zucchero. Mescola gli ingredienti in una buca. Metti il burro unguento in una ciotola capiente e aggiungi 200-300 g (2-3 tazze) di zucchero a velo sotto la pioggia. Mescolare delicatamente entrambi gli ingredienti sollevandolo con una spatola fino a renderlo morbido.
- Se vuoi che la glassa sia molto dolce, usa 300 g di zucchero a velo. Se non vuoi che sia troppo dolce, usa solo 200 g di zucchero.
- Non perdere troppo tempo a mescolare burro e zucchero, poiché in seguito mescolerai tutti gli ingredienti.
3 Aggiungi gli altri ingredienti. Versare due cucchiai di latte o panna e mezzo cucchiaio in un cucchiaino di estratto di vaniglia nel cul-de-poule. Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti sollevandoli con la spatola. Regola la quantità di vaniglia in base ai tuoi gusti.
- La panna intera darà una glassa più ricca e più densa del latte.
- Fai attenzione a non usare più di un cucchiaino e mezzo di estratto di vaniglia, perché se aggiungi troppo, il gusto potrebbe essere troppo forte.
4 Batti la miscela. Sbatti la glassa con un miscelatore elettrico fino a quando non è liscia. Spostare l'apparecchio in tutte le direzioni per mescolare tutti gli ingredienti. Continua per un minuto o due o fino a quando la glassa è leggera e ariosa.
- Impostare il mixer a bassa o media velocità per evitare l'invio di ghiaccio ovunque.
consiglio Se hai paura che la miscela sia troppo liquida, puoi iniziare aggiungendo un solo cucchiaio di latte o panna e incorporare il resto a poco a poco mentre si batte la glassa.
5 Mantieni la glassa. Coprilo e riservalo a temperatura ambiente mentre aspetti di usarlo. Basta coprire il cul-de-poule con una pellicola di plastica e lasciarlo su una superficie di lavoro. Puoi anche mettere la glassa in un contenitore con un coperchio per impedire all'aria di entrare. Conserverà per circa 2 o 3 giorni a temperatura ambiente.
- Puoi anche tenerlo in frigorifero. Conserverà per 2 settimane.
- La grande quantità di zucchero nella glassa stabilizzerà il latte o la panna, il che significa che puoi lasciarlo a temperatura ambiente senza rovinarlo.
Metodo 2 di 2:
Crea una glassa leggera e ariosa
-
1 Mescola la farina e il latte. Versare quattro cucchiai (30 g) di farina di grano bianco e 475 ml (due tazze) di latte intero in una piccola casseruola. Mescolali con una frusta fino a quando il composto è omogeneo.- Per ottenere una miscela il più omogenea possibile, utilizzare una frusta e non un cucchiaio o una spatola. Le aste metalliche rimuoveranno i grumi in modo molto più efficiente.
-
2 Scalda la miscela. Scaldalo sul fornello a fuoco medio fino a quando non si addensa, che richiederà circa 10-15 minuti. Mescolare regolarmente durante questo periodo per evitare che formi grumi o bruciore. Dovrebbe essere il più liscio possibile per dare alla glassa una buona sensazione.- Quando l'impasto avrà finito di addensarsi, avrà una consistenza simile a quella della crema pasticcera.
-
3 Lascia raffreddare l'impasto. Rimuovere la padella dalla gamma e attendere che il suo contenuto si raffreddi completamente. Dopo aver lasciato riposare la miscela a temperatura ambiente per 15 minuti, refrigerarla per 30-60 minuti per terminare il raffreddamento.- Metti un pezzo di carta pergamena o un film di plastica sulla sua superficie per evitare che si formi una pelle durante il raffreddamento.
- È importante che la miscela inizi a raffreddarsi a temperatura ambiente prima di essere refrigerata per evitare che diventi pastosa a causa di shock termici.
-
4 Batti gli altri ingredienti. Mescolare gradualmente burro, zucchero e vaniglia in un frullatore. Metti 475 g di burro unguento nel contenitore del robot e sbattilo ad alta velocità per circa 3 minuti. Senza spegnere l'apparecchio, aggiungere 400 g (due tazze) di zucchero alla pioggia. Infine, aggiungi due cucchiaini di estratto di vaniglia e batti tutti gli ingredienti per 2 o 3 minuti.- Per questa ricetta, puoi usare zucchero a velo o zucchero a velo. Entrambe le forme producono risultati simili.
- Per risparmiare tempo, inizia a mescolare questi ingredienti mentre la miscela si raffredda e il latte e la farina si raffreddano.
consiglio : Per una glassa perfettamente liscia e uniforme, aggiungi ogni ingrediente a poco a poco.
-
5 Mescola tutti gli ingredienti. Versare il composto di latte nel barattolo del frullatore e sbattere il contenuto per circa un minuto. Togliere la miscela dal frigorifero e aggiungerla alla miscela di burro. Ridurre la velocità del robot e battere gli ingredienti a velocità media per 30 a 60 secondi. La glassa sarà liscia, untuosa e pronta da spalmare sui dolci a scelta.- Al termine, raschiare i lati del contenitore per recuperare tutta la glassa. Sarebbe un peccato sprecarlo!
-
6 Usa la glassa. Usalo il prima possibile. Questo tipo di smalto si diffonde più facilmente quando fa freddo. Si consiglia pertanto di utilizzarlo per guarnire una torta, biscotti o altri dolci appena terminata la preparazione. Più a lungo lo lasci riposare, più si congelerà.- Se non è possibile utilizzarlo immediatamente per qualsiasi motivo, coprire il contenitore con un involucro di plastica e refrigerarlo. La glassa dovrebbe essere conservata per una settimana.
- Quando vuoi guarnire un dessert, rimuovi la glassa dal frigorifero, lascialo riposare fino a quando non raggiunge la temperatura ambiente e sbattilo a bassa velocità per un minuto o due prima di distribuirlo.
consiglio
- Quando hai quasi finito di battere la glassa, aggiungi alcune gocce di colorante alimentare per dargli un bel colore pastello che è perfetto per decorare.
- La glassa al forno ha un aspetto leggero e untuoso che la rende ideale per guarnire qualsiasi pasta. Sarà sicuro di deliziare le papille gustative di tutti i tuoi ospiti!
Elementi necessari
Glassa al burro
- Una gallina grande
- Un miscelatore elettrico
- Una spatola
- Strumenti di dosaggio
Glassa cotta
- Una piccola casseruola
- Un mixer su una base
- Una gallina grande
- Una frusta di metallo
- Un cucchiaio o una spatola di legno
- Carta da forno o film plastico