Contenuto
- stadi
- Metodo 1 di 3:
Il ripieno fresco per la torta di mele - Metodo 2 di 3:
Ripieno di torta di mele da congelare o in scatola - Metodo 3 di 3:
Variazioni di torte di mele - Elementi necessari
- consiglio
La torta di mele è un dolce classico e le ricette possono variare a seconda del tipo di mele utilizzate, della durata di conservazione del ripieno, del tempo di preparazione e di altre preferenze personali. Ecco alcune ricette da provare.
stadi
Metodo 1 di 3:
Il ripieno fresco per la torta di mele
- 1 Scegli le tue mele. A seconda del tipo di mele che scegli, dovrai pre-cuocere le mele o disporle crude e cuocerle con la torta.
- Usa le mele Golden, McIntosh e Rome se preferisci non pre-cuocere le tue mele. Queste varietà di mele tendono ad ammorbidirsi rapidamente una volta nel forno.
- Usa le mele Grannie Smiths, Honeycrisp o Gala se preferisci cuocere le mele. Queste varietà sono più dense e potrebbero essere troppo croccanti se non le cuoci prima di metterle nel guscio della torta.
- 2 Sbucciare le mele e rimuovere il nucleo.
- Rimuovi l'anima delle mele con una tacca con bordi dentellati. Inserisci l'Evideur al centro della mela. Ruotare la lustensile di 360 °, quindi tirare per estrarre il nucleo.
- Usa un coltello o una pelatrice economica per sbucciare circa 7 mele molto grandi o 12 mele piccole.
- Se hai mele di dimensioni diverse, conta circa 4 tazze (700 g) di mele a fette.
- 3 Taglia le mele a fette.
- Usa un mandolino per affettare finemente le tue mele, se non prevedi di precucirle. Le fette sottili guariranno più velocemente.
- Per pre-cuocere le mele, affettale con un coltello. Tagliare a fette di circa 1,5 cm.
- 4 Pota le tue mele. Le mele precotte saranno leggermente più dolci, ma il metodo utilizzato per cucinarle determinerà la croccantezza delle mele una volta terminata la torta.
- Scegli di sbiancare le tue mele. Puoi immergerli in acqua bollente per 1 minuto o versare acqua bollente in un contenitore contenente le fette di mela e lasciarli in ammollo per 10 minuti prima di drenare. Con questo metodo, la pectina contenuta nelle mele consentirà loro di resistere al calore e preservare il fascino e lo scricchiolio.
- Scegli di cuocere le mele sul fuoco se preferisci un condimento meno croccante. Metti le mele in una casseruola a fuoco medio.
- Mescolate di tanto in tanto mentre scaldate le mele per 10 minuti.
- Se scegli di non pre-cuocere le tue mele, aggiungi il succo e la scorza di un limone subito dopo averlo tagliato.
- 5 Mescola lo zucchero e le spezie. Versare 140 g di zucchero di canna, 30 g di farina ordinaria, ¾ cucchiaino di cannella grattugiata e ¼ di cucchiaino di noce moscata grattugiata in una ciotola.
- 6Aggiungi questo composto alle mele calde o alle mele fresche ricoperte di limone.
- 7 Versare immediatamente questo ripieno nel guscio della torta. Se si desidera preparare un ripieno che si desidera conservare refrigerato, congelato o in scatola, utilizzare il seguente metodo.
- Sbattere un uovo per spazzolare la parte superiore della torta. Cospargi la parte superiore della torta con cannella e zucchero semolato.
- Preriscalda il forno a 230 ° C. Cuocere la torta per 5 minuti. Osserva attentamente la cottura in modo che la crosta non bruci.
Metodo 2 di 3:
Ripieno di torta di mele da congelare o in scatola
- 1 Sbucciare, affettare e affettare 700 g di mele. Usa una bava di mela, un coltello parsimonioso e un mandolino per risparmiare tempo durante questo processo.
- Spremi un limone. Versa il succo in una ciotola. Taglia le mele nel succo di limone mentre le affetti.
- Il succo di limone impedirà alle mele di diventare immediatamente marroni.
- 2 Sbianca le tue mele.
- Immergi le mele in acqua bollente per 1 minuto.
- Puoi anche versare acqua bollente sulle mele e lasciarle in ammollo per 10 minuti in modo che rimangano croccanti più a lungo. Scola bene le mele e mettile da parte.
- 3 Mescola addensante, zucchero e spezie. Versare 150 g di zucchero bianco, 40 g di ispessimento, ½ cucchiaino di cannella e un pizzico di noce moscata in una padella grande e calda.
- L'addensante viene utilizzato al posto della farina o dell'amido di mais.
- È possibile utilizzare una forma di amido di mais modificata. Questo prodotto ti consentirà di conservare in sicurezza.
- Mescola questi ingredienti con un cucchiaio di legno.
- 4 Versare 180 ml di succo di mela e 120 ml di acqua fredda. Versare la miscela di zucchero nella miscela liquida e girare con un cucchiaio di legno.
- 5 Riscalda la miscela a fuoco medio.
- Mescoli regolarmente la miscela mentre riscalda.
- 6 Aggiungi le mele. Una volta che il composto è cotto a fuoco lento, aggiungi le mele sbiancate e sgocciolate nella padella.
- Mescola il composto di mele.
- Aspetta che le mele siano calde, circa 5 minuti.
- 7 Metti il ripieno in scatola.
- Sterilizzare i vasi prima di riempirli.Dopo aver lavato i vasetti in lavastoviglie, metterli a bagnomaria per 10 minuti.
- Versare la torta di mele calda riempiendola nei vasetti caldi usando un mestolo e un imbuto.
- Versa la torta di mele riempiendola in contenitori di plastica per congelarla.
- Posizionare i coperchi sterilizzati sui barattoli di tenuta. Metterli in un bagno di acqua bollente per 25-30 minuti.
- 8 Apri un barattolo di ripieno di torta di mele. Versare in un guscio di torta e cuocere per 35 a 45 minuti a 205 ° C. pubblicità
Metodo 3 di 3:
Variazioni di torte di mele
- 1 Usa l'amido di mais invece della farina. Puoi preparare una torta fresca usando l'amido di mais anziché la farina.
- Mescola 240 ml di acqua, 1 cucchiaio di succo di mela, 200 g di zucchero e 30 g di amido di mais con le spezie in una casseruola.
- Scaldare a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Rimuovi la padella dal fuoco quando la miscela è densa e inizia a bollire.
- 2 Aggiungi ¼ cucchiaino di estratto di vaniglia. Versare l'estratto di vaniglia su mele sbollentate o mele fresche prima di aggiungere lo zucchero.
- 3 Crea un »torta di mele olandese« . Usa un classico condimento con un guscio di torta e una crosta crumble.
- Una "torta di mele olandese"È ricoperto da una miscela di briciole di fiocchi d'avena e non di uno strato di pasta come generalmente le torte.
- Versa il ripieno di mele nel guscio della torta. Mescolare 125 g di farina, 100 g di zucchero di canna, 40 g di fiocchi d'avena istantanei e 80 ml di burro fuso. Impastare tutto a mano.
- Distribuisci questo composto sopra la torta prima di lenfourner.
- 4 Prepara una torta di mele in una stufa.
- Versa il ripieno di mele in una padella di ferro.
- Metti uno strato di pasta sopra. Spingere i bordi verso il basso e fare 4 incisioni nella pasta.
- Cuocere alla temperatura alla quale di solito si cuociono le torte. Controlla regolarmente la cottura in modo che l'impasto non bruci.
- 5 Torta di mele e formaggio. Se vuoi provare una ricetta meno classica, aggiungi dai 20 ai 40 grammi di cheddar o formaggio Comté grattugiato alla tua torta.
- Cospargere il formaggio sul ripieno e coprire con uno strato di pasta o pasta.
Elementi necessari
- 7 mele grandi o 12 mele piccole
- Un coltello
- Un cucchiaio di legno
- Un coltello parsimonioso
- Un alesatore di mele
- Un mandolino
- Un limone
- Una casseruola
- contenitori
- Farina / amido di mais / addensante
- cannella
- di noce moscata
- Zucchero di canna
- Acqua bollente
- Una padella
- di acqua
- Succo di mela
- Strumenti di misurazione per ingredienti secchi
- Strumenti di misurazione per ingredienti bagnati
- un colino
- formaggio
- Una miscela di bricioletorta di mele olandese«
- Un bagno d'acqua
- Vasetti, anelli di serraggio e coperchi sterilizzati
- Una padella in ghisa (opzionale)
consiglio
- Se la tua crosta di torta è fragile, preferisci cuocere il ripieno per evitare che la crosta di torta si spezzi con la cottura delle mele.
- Il tempo di cottura delle torte e il tempo dei bagni d'acqua durante l'inscatolamento variano a seconda dell'altitudine. Scoprilo su Internet per conoscere i tempi di cottura adattati al tuo luogo di residenza.