Contenuto
- stadi
- Metodo 1 Prepara la classica salsa di formaggio
- Metodo 2 Prepara una salsa di formaggio gourmet
- Metodo 3 Prepara la salsa di formaggio vegana
A volte vuoi solo una deliziosa salsa di formaggio fuso. Scopri come preparare la tua salsa di formaggio a casa per mettere su nachos, broccoli o patate al forno per creare uno spuntino economico e delizioso. Puoi seguire la ricetta semplice o provare una ricetta più complessa o vegana. Prova diversi tipi di formaggio per la tua salsa, come il cheddar stagionato, il gouda o il lemmental.
stadi
Metodo 1 Prepara la classica salsa di formaggio
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Prendi tutti gli ingredienti. La qualità degli ingredienti che acquisti influenzerà la qualità della tua salsa di formaggio. Inizia con cheddar invecchiato, grattugiato o in blocchi. Se il formaggio è stato venduto sfuso, utilizzare una grattugia per grattugiare 500 g di formaggio.- Puoi sostituire il cheddar con altri formaggi come il gouda o il lemmental.
- Per rendere più piccante questa ricetta classica, aggiungi peperoncino, birra o vino per dargli un po 'più di sapore.
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Sciogli 50 g di burro. In una casseruola a fuoco medio, scaldare delicatamente il burro per la salsa di formaggio. Fai attenzione al burro mentre si scioglie. Il burro non dovrebbe scurirsi e diventare marrone quando brucia, poiché ciò cambierà il sapore della salsa. -
Sbatti insieme la farina da 50 g. Aggiungi lentamente la farina al burro mescolando con la frusta. Quindi aggiungere la farina e mescolarla fino a quando non è ben incorporata nel burro.- Lasciare cuocere la miscela per alcuni minuti fino a quando inizia a cambiare leggermente. Fai attenzione a non bruciare il composto, in quanto ciò darà un sapore di bruciatura alla salsa di formaggio.
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Aggiungi 750 ml di latte. Versare lentamente il latte, mescolando continuamente fino a quando il composto si addensa.- Cerca di evitare i grumi nella miscela. Dovresti essere in grado di farlo versando lentamente il latte e mescolando senza fermarti.
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Aggiungi 1 cucchiaio. a c. spezie. Aggiungi un c. a c. sale, pepe, pepe di cayenna o altre spezie come rosmarino o timo secco. Sii creativo e goditi il gusto della tua salsa di formaggio. Inizia con una c. a c. della spezia che hai scelto. È quindi possibile regolare il gusto della salsa dopo aver aggiunto il formaggio.- Fai attenzione quando aggiungi il sale. È difficile rimuovere una quantità eccessiva di sale e molti formaggi contengono già molto sale. La salsa può contenere anche sale se hai usato burro salato.
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Prendi la salsa dal fuoco. Eviterai che gli elementi della salsa si separino l'uno dall'altro togliendolo dal fuoco prima di aggiungere il formaggio. -
Mescolare il formaggio grattugiato. Aggiungi il formaggio grattugiato, una maniglia dopo l'altra. Mescola la salsa con un cucchiaio e lascia che il formaggio si sciolga prima di aggiungere un nuovo manico. -
Servire immediatamente Questa salsa di formaggio può solidificarsi al raffreddamento, quindi dovresti servirla subito spalmandola su patatine, patate al forno o verdure al vapore. -
Conservare la salsa rimanente in un contenitore ermetico in frigorifero. Puoi tenerlo per un massimo di tre giorni.- Non riscaldare la salsa rimanente a fuoco alto e non far bollire. Potrebbero diventare filamentosi o gli elementi che li costituiscono potrebbero separarsi. Scaldare la salsa rimanente a fuoco basso mescolando continuamente fino a quando non si è pronti a servire.
Metodo 2 Prepara una salsa di formaggio gourmet
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Prendi gli ingredienti. Questa ricetta richiede citrato di sodio, un tipo di sale che funge da demulsificatore. Ciò significa che una volta aggiunto alla salsa di formaggio, diminuisce il contenuto di umidità del formaggio, rende le proteine del formaggio più solubili e ne impedisce la cagliatura. Aiuta a ottenere un'idratazione liscia e fondente per la salsa di formaggio.- Cerca negozi specializzati e Internet per trovare citrato di sodio. Sembra sale e sapore salato e amaro. Avrai bisogno solo di una piccola quantità di citrato di sodio nella salsa per essere efficace, in modo da non aumentare il livello di sale nella salsa.
- Se non riesci a trovare il citrato di sodio, puoi usare 2 cucchiai. a c. acido citrico (o sale amaro) e 2 cucchiai. a c. e mezzo di bicarbonato di sodio. Puoi trovare acido citrico o sale amaro nella maggior parte delle sezioni kasher dei supermercati.
- Dovresti usare anche formaggi di alta qualità per la tua salsa gourmet, come cheddar, gouda o groviera. Questi formaggi sono generalmente venduti a blocchi. Usa una grattugia per grattugiare 250 g di formaggio a tua scelta.
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Mescolare 3 g di citrato di sodio in 125 ml di liquido. In una casseruola media, mescolare il citrato di sodio con acqua, birra o vino. Deve esserci abbastanza liquido per coprire il fondo della padella. Potrebbe non essere necessario aggiungere 125 ml di liquido, quindi versarlo delicatamente. -
Riscalda il contenuto della padella. Metti la padella a fuoco medio e fai sobbollire delicatamente il liquido, non bollirlo. Dovresti vedere piccole bolle formarsi sulla superficie del liquido. -
Versare il formaggio grattugiato nella padella. Aggiungi il formaggio nella padella e mescola con un cucchiaio fino a quando il formaggio si scioglie e si mescola con il liquido. Con citrato di sodio, la salsa dovrebbe avere un aspetto liscio e cremoso. -
Servi la salsa. Versa la salsa in una ciotola e immergi le tue patatine o verdure. Puoi anche versarlo sui nachos. Puoi anche versarlo sulle verdure al vapore per renderle ancora più deliziose.- La salsa dovrebbe conservare il suo aspetto cremoso, anche dopo il raffreddamento.
- Puoi conservare questa salsa in frigorifero per una settimana.
Metodo 3 Prepara la salsa di formaggio vegana
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Prendi gli ingredienti. A volte le persone che sono vegane o intolleranti al lattosio possono desiderare una salsa di formaggio. Mentre nessun ingrediente può replicare il fondente di una vera salsa di formaggio, una salsa di formaggio vegana potrebbe aiutare a lenire il tuo desiderio. La chiave del successo nella preparazione di una salsa di formaggio vegana è quella di trovare verdure che contengano amido come zucchine e patate per dare una salsa cremosa e prevenire gli elementi che la separano.- Devi avere accesso a un robot da cucina o un frullatore per preparare questa salsa cremosa.
- Troverai lievito alimentare nella maggior parte dei negozi di alimenti naturali sotto forma di fiocchi o polvere. Ha un sapore di noci sia salate che acide. Il lievito disattivato è un sostituto popolare nelle ricette basate su formaggio .
- Se sei allergico alla salsa di soia, puoi sostituirla con la salsa vegana del Worcestershire venduta nella maggior parte dei negozi di alimenti naturali o negozi specializzati. Darà alla salsa un sapore simile, ma dovrai aggiungere sale per sostituire il sale portato dalla salsa di soia.
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Preparare le zucchine. Preriscalda il forno a 210 ° C e copri la teglia con carta pergamena. Sbucciare la pelle verde delle zucchine con un parsimonia. Quindi tagliare le zucchine a fette dello stesso spessore e posizionare le fette sulla teglia.- Cospargi un pizzico di sale e pepe sulle zucchine. Cuocere le zucchine per 15 minuti fino a quando non diventa più morbido al tatto.
- Rimuovendo la buccia delle zucchine, eviti che la salsa assuma uno strano colore verdastro.
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Preparare 5 patate piccole tostando o cuocendole a vapore. Sbucciate le patate e tagliatele in 4. Mettete le patate su un'altra teglia e cuocetele con le zucchine per circa 10 minuti, fino a renderle morbide.- Puoi anche cuocere rapidamente le patate nel microonde per 5 minuti, coprendole fino a renderle morbide al tatto.
- Non bollire le patate perché si riempiranno d'acqua e renderanno la tua salsa molto liquida.
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Schiaccia le patate con una forchetta. Quindi misurare una tazza di purè di patate. È importante misurare la quantità di patate per risultati accurati e una salsa vegana cremosa.- Versa una tazza di patate nel tuo frullatore o robot da cucina.
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Aggiungi le zucchine cotte al frullatore. Quindi aggiungere nel frullatore 60 g di lievito alimentare, ½ cucchiaino. a c. polvere quotidiana, ½ polvere di dognon, ½ cucchiaino. a c. di sale marino, ¾ di c. a c. paprika affumicata o standard, 2 cucchiai. a c. salsa di soia a basso contenuto di sale o salsa vegana di Worcestershire e 1 cucchiaio. a s. succo di limone fresco.- Versare 180 ml di acqua o più se necessario, senza mai superare i 250 ml.
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Mescola gli ingredienti fino a ottenere una salsa liscia. Potrebbe essere necessario arrestare il frullatore e raschiare i bordi e il fondo per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben combinati. Non versare più di 250 ml di acqua prima di miscelare la miscela per diversi minuti.- Inizialmente, la salsa avrà un aspetto molto denso, ma inizierà a diventare più cremosa grazie all'acqua contenuta nelle zucchine. Continua a mescolare fino a quando la salsa diventa densa e cremosa.
- Se la salsa è ancora troppo densa dopo alcuni minuti nel frullatore, aggiungi una piccola quantità di acqua. Se la salsa sembra troppo liquida, puoi aggiungere 1 o 2 cucchiai. a s. purè di patate per addensare.
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Assaggiare la salsa e condirla. Puoi aggiungere un po 'più di succo di limone, sale o altre spezie per esaltare il sapore della salsa. Se usi la salsa Worcestershire per sostituire la salsa di soia, ci sono buone probabilità che tu abbia bisogno di aggiungere più sale. -
Aggiungi le decorazioni che desideri. Puoi cospargere un pizzico di scaglie di peperoncino, qualche fetta di peperone jalapeno o pomodoro per aggiungere freschezza e umidità alla tua salsa. Questa ricetta ti consente di ottenere 2 tazze e mezza di salsa.- Versare la salsa su maccheroni, patate al forno o verdure grigliate per ottenere un delizioso pasto vegano.