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è un wiki, il che significa che molti articoli sono scritti da diversi autori. Per creare questo articolo, autori volontari hanno partecipato alla modifica e al miglioramento.Il salmone affumicato è un piatto solitamente riservato per occasioni speciali; e il fumo aumenta effettivamente il sapore di questa varietà di pesci grassi. È possibile preparare il proprio salmone affumicato a casa se si possiede la propria attrezzatura. Tuttavia, tieni presente che è particolarmente facile causare anche la proliferazione di batteri indesiderati, quindi se non consumi il pesce non appena lavato affumicato, devi subito conservarlo correttamente, congelandolo o conservandolo. Nota: supponiamo che abbiate già attrezzature per fumatori e che sappiate come utilizzarle per il fumo freddo o caldo.
ingredienti
- salmone
- Salamoia (1 tazza di sale, 7 tazze di acqua per 1 - 1,5 kg di pesce)
stadi
- 7 Servire immediatamente Gli avanzi dovrebbero essere messi in frigorifero e consumati in uno o due giorni. Non lasciare il pesce a temperatura ambiente per lungo tempo. esso non lo è affumicato, ha solo un sapore affumicato. pubblicità
consiglio
- È meglio fumare solo salmone invece di provare a fumare diversi tipi di pesce contemporaneamente. Pesci diversi hanno tempi di fumo diversi.
- Quale legno usare? Dipende dal tipo di legno a cui hai accesso e che ami. Gli americani apprezzano il legno dhickory, mentre gli inglesi preferiscono la quercia. Faggio, mela, castagno, betulla e bacche possono anche essere usati.
- I fumatori elettrici pronti per essere utilizzati per fumare facilmente il salmone sono disponibili nella maggior parte dei negozi di elettrodomestici. Seguire le istruzioni specifiche per il dispositivo. Scegline uno che ti consenta di utilizzare trucioli di quercia o quercia per generare fumo, che ti darà un ottimo sapore di fumo.
avvertenze
- Devi stare molto attento a prevenire l'arrivo di batteri quando fumi i tuoi pesci. Non trascurare nessuno dei passaggi e, in caso di dubbio, getta via il pesce.
- La temperatura deve essere monitorata e non deve mai scendere al di sotto della temperatura impostata.Se le temperature scendono troppo o se non si è sicuri della temperatura normale durante il fumo, scartare questo pesce e riprovare con un altro.
Elementi necessari
- pesce
- Strumenti di preparazione
- Stendini / tasselli / ganci ecc.
- Una sala fumatori (e le conoscenze per farlo funzionare)
- Legno adatto per fumare (vedi suggerimenti sopra)
- Ingredienti per salamoia
- Pellicola alimentare, carta oleata, mussola per la conservazione; puoi anche usare un film per circondare il pesce in caso di congelamento.