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In questo articolo: Preparazione degli asparagi Preparazione degli asparagi12 Riferimenti
Lasperge è un ortaggio delizioso e salutare. Può essere cucinato in vari modi. Sebbene gli asparagi siano più freschi al momento, è possibile acquistarli tutto l'anno. Gli asparagi bolliti ti consentono di integrare i nutrienti essenziali nella tua dieta in modo semplice e rapido.
stadi
Parte 1 Preparare gli asparagi
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Acquista gli asparagi in buone condizioni. La cosa più importante è scegliere buoni asparagi. Gli asparagi freschi e sani devono avere le seguenti caratteristiche:- uno stelo verde brillante,
- consigli che non sono appassiti,
- un fermo, per niente morbido,
- prova ad acquistare un sacco di asparagi che hanno circa lo stesso spessore. In questo modo, saranno tutti alla stessa velocità.
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Lava gli asparagi. Tieni gli steli a mano o mettili in uno scolapasta e passaci sopra dell'acqua fredda. Lavare le punte in particolare, perché è possibile alloggiare sabbia e terra. -
Taglia le estremità degli asparagi. Sebbene abbiano punte morbide, gli asparagi si induriscono sempre più verso la base. Alla fine, sono duri quasi quanto il legno. È necessario rimuovere questa parte prima della cottura.- Tieni un asparago alla base e al centro.
- Piegare il lasperge fino a quando non si rompe naturalmente nel punto tra la parte dura e la parte morbida.
- Metti il lasperge che hai rotto sul tavolo. Allinea gli altri asparagi con esso per misurare la lunghezza del gambo da tagliare.
- Usa un coltello per tagliare le estremità di tutti gli altri steli contemporaneamente.
- Per gli asparagi più spessi, taglia il fondo in modo che abbia lo stesso spessore del piano. Gli asparagi cuociono in modo uniforme.
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Rimuovi le squame. Questo passaggio è facoltativo e necessario solo se non si desidera che le squame sui lati degli asparagi rimangano incastrate tra i denti. Rimuovili usando un parsimonia. -
Tieni gli asparagi durante la cottura. Se non sei pronto a cuocere immediatamente gli asparagi, conservali in modo che rimangano freschi. Puoi tenerli in due modi diversi. In entrambi i casi, gli asparagi dovrebbero rimanere freschi per circa quattro giorni.- Avvolgere la carta assorbente bagnata attorno agli steli. Mettili in un sacchetto di plastica, chiudilo e mettilo in frigorifero.
- Versare 2 o 3 cm di acqua in un contenitore. Metti gli asparagi nell'acqua con la base rivolta verso il basso. Copri il contenitore con un sacchetto di plastica e mettilo nel frigorifero.
Parte 2 Cuocere gli asparagi
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Prendi una padella grande. Deve essere abbastanza grande da poter appiattire gli asparagi senza piegarli o romperli. -
Metti gli asparagi nella padella. Mettili uno accanto all'altro invece di impilarli. In questo modo, saranno in pelle uniformemente. -
Riempi la padella con acqua. Versa abbastanza acqua nella padella in modo che gli asparagi siano appena coperti. Potrebbero essere necessari fino a 2,5 cm di acqua per asparagi di grandi dimensioni o solo 1 cm per asparagi molto fini. -
Aggiungi un pizzico o due di sale per aggiungere sapore. Metti un po 'di sale nella padella. Questo passaggio è facoltativo. Se non ti piace il sale o devi rispettare i limiti alimentari, non aggiungere sale. -
Porta l'acqua a ebollizione. Accendi il fuoco e attendi che l'acqua bolle. Metti un coperchio sulla padella per far bollire l'acqua più velocemente. -
Cuocere gli asparagi a fuoco lento per 3-5 minuti. Una volta che l'acqua ha bollito, abbassare il calore in modo che l'acqua stia solo bollendo. Lasciare il coperchio sulla padella mentre gli asparagi stanno cuocendo.- Fai attenzione agli asparagi per evitare di cuocere troppo. Gli asparagi cotti sono di un verde brillante e hanno un aspetto deciso. Quando sono cotti troppo, diventano morbidi e di colore verde scuro. Se i tuoi asparagi iniziano a scurirsi, spegni il fuoco e rimuovilo dall'acqua.
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Scolare gli asparagi. Versare con cura l'acqua nel lavandino. Per comodità, scola gli asparagi con un colino. -
Servi gli asparagi. Puoi mangiarli caldi o freddi. Esistono diversi modi per addolcire un po 'gli asparagi bolliti. Ad esempio, puoi aggiungere sale, pepe, olio d'oliva o succo di limone.- Se mangi gli asparagi freddi, raffreddali rapidamente per evitare che si ammorbidiscano. Per fare questo, immergi rapidamente gli asparagi cotti in un'insalatiera riempita con acqua ghiacciata.