Contenuto
- stadi
- Metodo 1 Afferrare il tonno pinna gialla
- Metodo 2 Cuocere il tonno pinna gialla
- Metodo 3 Prepara il Tonno Tartaro
Il tonno albacora ha un delizioso sapore di carne. Questo pesce ricco è un'ottima fonte di proteine, ha pochi grassi ed è estremamente facile da preparare. Le bistecche di tonno pinna gialla sono spesso grigliate o afferrate per esaltarne il sapore, ma puoi anche cuocerle per ottenere un aspetto diverso. Se acquisti un pezzo di pesce sushi, puoi smettere di cucinare e prepararlo crudo.
stadi
Metodo 1 Afferrare il tonno pinna gialla
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Scegli le bistecche di tonno fresche o surgelate. Il tonno pinna gialla viene venduto come grandi bistecche o bistecche che puoi cucinare in modo simile alle bistecche di manzo. Scegli solo bistecche rosso intenso con carne soda. Evita le bistecche che emanano la lucentezza dell'arcobaleno o l'aria secca ed evita di comprare pesci chiazzati o chiari.- Acquista una bistecca da 170 g per ogni persona.
- Se si utilizza una bistecca di tonno congelata, scongelarla completamente e metterla in frigorifero prima della cottura.
- La stagione del tonno albacora è dalla fine delle cime all'inizio dell'autunno. Se hai scelto di usare il tonno fresco, è meglio cucinarlo durante questo periodo. Troverete tonno surgelato durante tutto l'anno.
- La scelta migliore è il tonno pinna gialla negli Stati Uniti o in Canada, poiché contiene un livello relativamente basso di mercurio e non è in pericolo di pesca eccessiva. Evita il tonno rosso perché contiene molto più mercurio ed è catturato eccessivamente in tutto il mondo.
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Preparare una miscela di spezie per il tonno. Il tonno pescato è solitamente ricoperto di spezie che completano il sapore carnoso della carne. Puoi usare una marinata secca o qualsiasi altro tipo di spezia che includa ingredienti come aglio in polvere, pepe ed erbe aromatiche secche. Prova a preparare il tuo mix combinando quanto segue in una ciotola (questa miscela è sufficiente per coprire una bistecca da 170 g).- 1/2 c. a c. di sale
- 1/4 di c. a c. pepe nero
- 1/4 di c. a c. fiocchi di peperoncino
- 1/4 di c. a c. polvere quotidiana
- 1/4 di c. a c. basilico essiccato
- 1/4 di c. a c. dorigan secco
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Riscalda la tua stufa o grill. Bistecche e filetti di tonno sono più facili da afferrare su una griglia o una padella. Per avere successo, devi riscaldare la lustensile che usi prima di mettere il tonno. Ciò assicurerà che il tonno sia cotto uniformemente e sviluppi una crosta croccante.- Se usi la tua stufa a gas, riscalda una padella in ghisa o un altro tipo di padella pesante a fuoco medio. Aggiungi un c. a s. olio di arachidi o colza fino a quando l'olio inizia a fumare.
- Se usi una griglia, accendi i carboni almeno mezz'ora prima di cucinare il tonno. In questo modo, avrà abbastanza tempo per scaldarsi prima di metterci dentro il tonno.
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Copri il tonno con la miscela di spezie. Ogni bistecca da 170 g richiederà tra una e due c. a s. dassaisonnement. Strofina la bistecca con il condimento che hai scelto da tutti i lati affinché sia completamente coperta. Dopo aver coperto la bistecca, lasciala riposare e raggiungi la temperatura ambiente prima di metterla sulla griglia o sulla padella. -
Prendi il tonno su entrambi i lati. Le bistecche di tonno sono generalmente utilizzate come sanguinanti, poiché il fascino del tonno raro è più appetitoso di quello del tonno cotto, che tende ad essere piuttosto secco.- Per catturare il tonno all'esterno mantenendolo in profondità, metti la bistecca sulla padella o sulla griglia e lasciala cuocere da una parte per due minuti. Restituisci il tonno e lascialo cuocere altri due minuti sul secondo lato prima di rimuoverlo.
- Fai attenzione alla bistecca mentre la cuoci per assicurarti di non cuocerla troppo. Dovresti vedere il calore che cucina il tonno dal basso verso l'alto. Se hai l'impressione che questi due minuti siano troppo lunghi, restituisci prima il pezzo di tonno.
- Se preferisci assicurarti che il tonno sia cotto, lascialo sulla padella o sulla griglia più a lungo.
Metodo 2 Cuocere il tonno pinna gialla
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Preriscalda il forno a 200 gradi C. -
Ungere una pirofila. Scegli un piatto di vetro o di ceramica che sia solo leggermente più grande della dimensione della bistecca o del filetto che stai cucinando. Usa l'olio d'oliva per ungere il fondo del piatto in modo che il pesce non si attacchi. -
Spennellare il pesce con burro e condimenti. Strofinare ogni bistecca o filetto con una c. a c. burro fuso o olio d'oliva, quindi condisci con sale, pepe e altre erbe secche a tua scelta. Il tonno deve rimanere la stella del pasto, quindi rendere leggero il condimento e completare il gusto della carne.- Puoi integrare il gusto del tonno con una spruzzata di succo di limone se vuoi dargli un po 'più di gusto.
- Puoi anche condire il tonno con condimenti classici come salsa di soia, wasabi o fette di zenzero.
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Cuocere il tonno. Metti il piatto nel forno preriscaldato e cuoci fino a quando la carne non diventa più rosa e si rompe in piccoli pezzi quando bifogli, cioè per circa 10-12 minuti. Il tempo di cottura dipenderà principalmente dallo spessore della bistecca. Dopo 10 minuti, controlla le bistecche per vedere se hanno bisogno di più tempo.- È meglio non cuocere il tonno abbastanza a lungo, perché il tonno troppo cotto tende ad essere secco e ha un sapore troppo pronunciato di pesce.
- Se vuoi che il tonno venga catturato sopra, accendi la griglia del forno e cuoci il tonno con la griglia per gli ultimi due o tre minuti.
Metodo 3 Prepara il Tonno Tartaro
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Scegli il tonno sushi. Il tonno tonno è un piatto preparato con tonno albacora crudo. È un piatto leggero e rinfrescante che non richiede cottura, ma è uno dei modi più popolari per preparare questo pesce. È importante acquistare il tonno sushi se si desidera preparare il tartaro, perché non sarà possibile cucinare per uccidere batteri e parassiti.- Per preparare quattro porzioni di tonno, servono 500 g di tonno in forma di bistecca o filetto.
- È meglio preparare questo piatto con tonno fresco piuttosto che tonno congelato.
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Prepara la salsa. Il tonno tonno è preparato con una salsa a base di sapori freschi come il limone, impreziosito da un profondo wasabi speziato. Per preparare una deliziosa tartare, mescola i seguenti ingredienti in una ciotola.- 1/4 tazza di olio d'oliva
- 1/4 tazza di coriandolo tritato
- 1 c. a c. pepe jalapeno tritato
- 2 cucchiai. a c. zenzero affettato
- 1 c. a c. e mezzo wasabi in polvere
- 2 cucchiai. a s. di succo di limone
- Salate e pepate secondo le vostre preferenze
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Tagliare il tonno a cubetti. Usa un coltello affilato per tagliare il tonno a cubetti da 3 a 6 mm. È meglio farlo con un coltello, ma puoi anche usare un robot da cucina per risparmiare tempo. -
Mescolare i cubetti di tonno nella salsa. Mescolare bene fino a quando tutti i cubetti sono ricoperti di salsa. Servire il tonno con cracker o patatine.- Se non servi subito il tonno, il succo di limone inizierà a reagire con la polpa del pesce e ne altererà il fascino.
- Se vuoi preparare il tonno in anticipo, tieni il tonno e la salsa separati prima di unirlo prima di servire.