Come cucinare un arrosto in forno

Contenuto

• stadi
• Parte 1 Preparare un arrosto
• Parte 2 Condire un arrosto
• Parte 3 Brown un arrosto
• Parte 4 Cucinare un arrosto al forno
• Parte 5 Servire un arrosto

In questo articolo: Preparare un arrosto Preparare un arrosto Preparare un arrosto Preparare un arrosto Arrosto al forno Riferimenti

Cucinando un forno con alcune verdure di stagione, otterrai un piatto che delizierà i tuoi amici o la tua famiglia. La preparazione è abbastanza semplice, ma un grande arrosto cucinerà per due o tre ore. Leggi questo articolo e saprai come soddisfare i tuoi ospiti più esigenti preparando un succulento arrosto di manzo, agnello o maiale.

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Parte 1 Preparare un arrosto

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   Prendi un arrosto. Compra carne nella solita macelleria, al mercato o alla macelleria in un supermercato. Se puoi, scegli una carne con un'etichetta di qualità come l'etichetta Rouge o l'etichetta AOC. Se selezioni un arrosto a los, il tempo di cottura sarà più breve.

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   Determina il peso del tuo arrosto. A seconda del numero di ospiti, scegliere un arrosto di peso compreso tra 1 e 4 kg. Maggiore è l'arrosto, maggiore è il tempo di cottura della carne.

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   Scongela il tuo arrosto. Se hai conservato la carne nel congelatore, trasferiscila in un contenitore per 48 ore prima di prepararla. Copri il contenitore con carta di cellophane e mettilo in frigorifero per 48 ore per consentire lo scongelamento dell'arrosto in modo naturale.

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   Togli l'arrosto dal frigorifero. Togli la carne dal frigorifero per almeno un'ora (a seconda delle dimensioni dell'arrosto) prima di cuocerla. La carne cucina molto meglio quando è a temperatura ambiente.

Parte 2 Condire un arrosto

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   Preparare una marinata a secco. Puoi usare le spezie che preferisci o puoi trovare ricette di marinata secca cercando su Internet o leggendo un ricettario.

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   Salare il tuo arrosto. Salate e pepate generosamente l'arrosto. Affinché la carne abbia il tempo di riassorbire i succhi che sfuggiranno al contatto con il sale, salare l'arrosto per almeno un'ora prima della cottura.

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   Aggiungi le spezie. Aggiungi le tue spezie o erbe preferite di Provenza, rosmarino, timo, dragoncello, prezzemolo ecc. Puoi anche fare piccoli tagli nella carne e inserire alcuni spicchi d'aglio sbucciati nel tuo arrosto. Spalmare leggermente l'olio extravergine di oliva con le dita o con un pennello da cucina e coprire l'arrosto con le spezie.

Parte 3 Brown un arrosto

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   Determinare la temperatura di cottura. La temperatura di cottura del tuo arrosto varia a seconda del tipo di carne che hai acquistato. Ecco i tempi di cottura che consigliamo:
   • Per cuocere le costolette di manzo arrosto o il filetto mignon arrosto, impostare la temperatura del forno tra 200 ° C e 220 ° C. Questo ti darà un arrosto che sarà carnoso o fine a seconda del tempo di cottura, ma l'esterno del tuo arrosto sarà leggermente croccante.
   • Per cucinare agnello, maiale o altri tagli di manzo diversi da quelli sopra menzionati, imposta la temperatura del forno tra 160 ° C e 180 ° C. A questa temperatura, puoi cucinare arrosti spessi senza bruciare l'esterno della carne.

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   Preriscalda il tuo forno. Preriscalda il forno alla temperatura corretta per la tua carne. Se hai un piano cottura nel forno, rimuovilo dal forno.

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   Porta una padella grande. Versare un po 'di olio vegetale o olio di colza nella padella e scaldarlo sul fuoco a fuoco medio senza lasciarlo fumare.

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   Brown il tuo arrosto. Quando l'olio è caldo, posizionare l'arrosto nella padella e rosolare per 4-5 minuti, quindi capovolgerlo e rosolare un altro lato per altri 4-5 minuti. Quindi rosolare gli altri due lati.
   • Dorando l'arrosto, afferri la carne. L'arrosto sarà leggermente croccante e il succo non fuggirà dalla carne quando la cuoci nel forno.

Parte 4 Cucinare un arrosto al forno

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   Prendi una teglia. Dopo il lavaggio, rosolate l'arrosto in una teglia. Mettendo la carne in una teglia, il calore sarà ben distribuito e otterrai un arrosto umido e succoso.
   • Alla fine della cottura dell'arrosto, puoi recuperare il succo di cottura sul fondo del piatto per preparare una salsa.

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   Cucina il tuo arrosto. Il tempo di cottura dipende dal peso dell'arrosto. Se hai un arrosto, lascialo cuocere in forno per 20-25 minuti ogni 500 g. Se l'arrosto è disossato, lascialo cuocere in forno per 25-30 minuti per ogni 500 g di carne.

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   Controlla l'arrosto del tuo arrosto. 30 minuti prima della fine della cottura, prendere un termometro a lettura istantanea e inserire l'ago del termometro al centro della parte più spessa dell'arrosto.

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   Spegni il forno. Se si cucina un agnello arrosto o un arrosto di manzo, la temperatura interna della carne dovrebbe raggiungere i 63 ° C. Se si cucina un arrosto di maiale, la temperatura all'interno della carne dovrebbe raggiungere i 71 ° C. In caso contrario, lascia cuocere il tuo arrosto un po 'più a lungo.

Parte 5 Servire un arrosto

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   Apri il tuo forno. Togli il piatto contenente l'arrosto dal forno dopo aver protetto le mani con i guanti da cucina. Metti la tua carne su un tagliere o su un piatto.

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   Lascia riposare l'arrosto. Posizionare un grande foglio di alluminio sulla carne in modo che rimanga caldo e lasciare riposare l'arrosto per 10 minuti.

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   Taglia il tuo arrosto. Taglia il tuo delizioso arrosto in fette di fibre e servi la tua carne su singoli piatti.
   • Mentre la carne riposa, puoi preparare una salsa con i succhi di cottura. Versa il sugo in una padella e fai sobbollire lentamente mescolando con una spatola dopo aver aggiunto un po 'd'acqua e farina nella padella.