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In questo articolo: ingredienti di fondo Preparare akara10 Riferimenti
LAkara è una ciambella di fagioli molto popolare in Nigeria e Benin. È piccante ed è spesso consumato a colazione. Essendo fatto da fagioli, è uno spuntino ricco di proteine. Inoltre, è molto gustoso e soddisfacente. Puoi facilmente trovare gli ingredienti in qualsiasi supermercato ben fornito.
stadi
Parte 1 Preparare gli ingredienti
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Misura 600 g di fagioli neri. Quindi lavali e lasciali in ammollo tutta la notte in una grande ciotola d'acqua. Dovresti usare una grande ciotola perché i fagioli assorbiranno acqua e prenderanno volume. Assicurarsi che almeno 5 cm di acqua li coprano. -
Rimuovi la pelle dai fagioli. Questo passaggio è piuttosto stancante, ma è importante che gli akaras abbiano il giusto esatto. Per rimuovere la pelle dai fagioli a mano, inizia svuotandoli dopo averli immersi. Prenota l'acqua in cui li hai immersi in un'altra ciotola. Prendi una manciata di fagioli e strofina energicamente tra le mani fino a quando la pelle non si stacca. Se necessario, sciacquali per assicurarti che sarà più facile rimuoverli. Dopo averli strofinati, rimettili in acqua. Le pelli dovrebbero sollevarsi in superficie. Prima di continuare, controlla la presenza di fagioli con la pelle ancora rimossa e prendi questi fagioli singolarmente per rimuovere la pelle. -
Usa un frullatore per rimuovere la pelle dai fagioli più velocemente. Per iniziare, metti una manciata di fagioli in ammollo nel frullatore e coprili con acqua. Ricorda che la quantità di acqua deve essere il doppio del livello dei fagioli nel frullatore. Attiva la funzione impulso per un secondo, quindi spegnerlo. Fai lo stesso per il resto dei fagioli. Quindi scolarli con uno scolapasta. Le pelli devono essere drenate dall'acqua. In caso contrario, rimetti i fagioli in acqua e la pelle rimanente dovrebbe galleggiare in superficie. Hai anche la possibilità di rimuovere i resti di pelle con le dita. -
Usa un pestello e un mortaio per rimuovere la pelle dai fagioli. Puoi usare il pestello e il mortaio se non hai un frullatore e non vuoi rimuovere la pelle con le mani. Dopo aver drenato con il filtro, mettere una piccola quantità nella malta. L'interno della malta deve essere ruvido per rimuovere la buccia dei fagioli. Usa il pestello per mescolare i fagioli, la pelle dovrebbe staccarsi molto facilmente. Successivamente, trasferisci i fagioli in un'altra ciotola e rimettili in acqua. In questo modo, tutti i resti di pelle dovrebbero galleggiare in superficie. Puoi anche se vuoi rimuovere il resto della pelle con le mani.- Puoi preparare le tue ciambelle immediatamente dopo aver rimosso la pelle dai fagioli. Ma se vuoi, puoi tenerli nel frigorifero o nel congelatore per prepararli in seguito.
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Ridurre i fagioli in una purea. Schiacciateli con cipolle, sale, peperoncino e pepe bianco. Puoi scegliere di usare un pestello, un robot da cucina o un frullatore per ridurre i fagioli in una purea. Schiacciali in piccole porzioni se il tuo macinacaffè non può contenere tutti i chicchi contemporaneamente. Aggiungi una piccola quantità di acqua alla miscela durante la macinatura in modo da formare una pasta coerente. Una volta finito, l'impasto dovrebbe essere denso e liscio.- Assaggia le purè di patate dopo aver terminato per assicurarti che il mix di condimenti sia di tuo gusto. Aggiungi più sale o pepe se pensi che sia necessario o qualche pizzico di pepe di Cayenna se vuoi che la tua Akara sia più piccante.
- Se vuoi, puoi lasciare il purè fino al giorno successivo, così acquisirà una consistenza più leggera e schiumosa. Tuttavia, non è necessario farlo.
Parte 2 Preparare l'Akara
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Versare l'olio in una padella dal fondo pesante. Versare una ragionevole quantità di olio e scaldarlo a fuoco medio-alto. Aggiungi una piccola quantità di purè di patate per vedere se sono abbastanza calde per continuare. Se si scurisce istantaneamente, l'olio è troppo caldo, ma se affonda sul fondo della padella senza alcuna reazione, l'olio non è abbastanza caldo. D'altra parte, se l'olio inizia a sfrigolare e a mantenere il suo colore, è a una buona temperatura.- Hai anche la possibilità di utilizzare un termometro da cucina. In questo caso, controlla se l'olio ha raggiunto i 190 ° C per iniziare a friggere l'akara.
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Modella l'impasto in palline. Modella l'impasto in palline in modo che abbia le dimensioni di una pallina da ping-pong. Puoi usare una taglierina del ghiaccio e le mani per farlo. Crea quante più palle può contenere la padella. Quindi potresti fare i tuoi akaras in lotti. -
Metti le palline nell'olio. Friggi gli akaras fino a quando non diventano dorati, circa 4 minuti in tutto. Girali a metà cottura e, quando sono pronti, rimuovili dall'olio con un cucchiaio forato. Metterli su una piastra foderata di carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso. -
Mangia i tuoi akaras caldi oa temperatura ambiente. Servili con salsa piccante o salsa, oltre al tuo pane preferito.