Contenuto
- stadi
- Metodo 1 Principi e materiali di base
- Metodo 2 Germogli i semi
- Metodo 3 Germina i semi leguminosi
- Metodo 4 Germinare i cereali
- Metodo 5 Coltiva germogli e micrograni
Germogliare fagioli, verdure, semi e cereali è un modo semplice per aumentare esponenzialmente il fattore nutrizionale di determinati ingredienti. Germogliando lenticchie o erba medica, puoi intensificare i micronutrienti e incorporare questi alimenti nel tuo piano alimentare. I germi sono deliziosi, buoni per te e facili da preparare a casa.
stadi
Metodo 1 Principi e materiali di base
- Seleziona il tipo di semi germogliati che vuoi piantare. Semi, fagioli e noci biologici possono essere germogliati usando lo stesso metodo di base. Assicurati di avere semi biologici privi di pesticidi e destinati a essere consumati dopo la germinazione. Molte piante commercialmente disponibili che vengono piantate sono pretrattate con fungicidi, pesticidi e altri prodotti che potresti non voler mangiare. Prova diverse varietà di semi e verdure da germogliare per sapere quali preferisci. Il processo richiede una piccola preparazione e attrezzature. Ecco cosa ti servirà.
- semi come sesamo, semi di girasole, semi di zucca ...
- Semi di legumi o fagioli come lenticchie, piselli, ceci, fagiolini ...
- cereali come grano, mais, germoglio, quinoa, fireweed o segale.
- Semi leguminosi come erba medica, trifoglio, ravanello, spinaci, cavolo, fieno greco, rapa ...
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Immergi i semi durante la notte in acqua filtrata. Versa abbastanza acqua sui semi per coprirli e lasciali riposare durante la notte. Copri il contenitore con un panno o un impacco grande o anche un adesivo: tutto ciò che può consentire all'acqua di gocciolare è appropriato.- Qualsiasi tipo di contenitore di vetro pulito è adatto per la germinazione dei semi. Un vecchio barattolo di marmellata, un barattolo di sottaceti o un barattolo di vetro Tupperware. Se la chiusura in metallo è ancora in posizione, è possibile utilizzarla per tenere in posizione l'impacco o un panno sottile oppure è possibile utilizzare un elastico o una corda.
- Se vuoi germinare micro-erbe come lagropyre o piselli, avrai anche bisogno di letti di semina, terra e un po 'più di tempo.
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Scola l'acqua e risciacqua i semi due volte al giorno. In generale, è necessario sciacquare tutti i tipi di semi ogni mattina e sera e drenare bene per consentire la germinazione senza rimuoverli dal contenitore.- Quando germogli semi leguminosi, devi mescolare l'acqua dopo alcuni giorni per rompere i gusci e lasciare che si formino i germi.
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Mantenere un ambiente adatto per promuovere la germinazione. Puoi controllare l'umidità sciacquando regolarmente i semi, ma devi anche controllare la temperatura della stanza per incoraggiare la germinazione. Mantenere una temperatura tra 10 ° C e 20 ° C.- Se la tua casa o la serra sono particolarmente fresche in un determinato periodo dell'anno, dovrai riscaldare la stanza in cui germogli i semi. Un piccolo riscaldatore ausiliario posizionato sotto il tavolo in cui devono essere piantati i semi dovrebbe essere sufficiente per mantenere una temperatura adeguata adatta alla germinazione.
- Alcuni semi come i semi di ravanello hanno bisogno dell'oscurità per crescere, ma avranno bisogno della luce per maturare, diventare verdi e crescere. In generale, la maggior parte dei semi cresce correttamente con luce normale ea temperatura ambiente.
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Usa semi germogliati il prima possibile. Non appena sei soddisfatto delle dimensioni dei tuoi germogli, mangiali in insalate, panini e zuppe. Rimarranno in frigo per 4-5 giorni, ma diventeranno marroni e asciutti se li lasci più a lungo.- Ogni varietà differisce leggermente nel tempo e il trattamento necessario per i semi germogliati, se immersi e germinati per diverse ore. Alcuni possono rimanere nel contenitore per alcuni giorni per svilupparsi un po 'di più e diventare più teneri, mentre altri devono essere ripiantati in un letto di semi per maturare completamente ed essere consumati. Consulta i suggerimenti di seguito per ulteriori informazioni sui dettagli.
- Alcuni germogli dovranno essere sgusciati dopo la germinazione per alcuni giorni. Mescola i semi nell'acqua con le dita per rimuovere più facilmente i loro scafi e sciacquali bene dopo.
Metodo 2 Germogli i semi
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Inizia con circa 200 g di semi a tua scelta da germogliare. Tutti i semi biologici e commestibili possono essere germogliati. Il processo di ammollo apre i loro scafi e attiva la germinazione, dandoti semi pieni di nutrienti da consumare come desideri.- Semi commestibili come zucca, girasole e semi di sesamo sono comunemente germogliati. Germinano rapidamente e sono molto nutrienti.
- I semi leguminosi come erba medica, ravanello, cavolo, fieno greco, spinaci ... sono morbidi e teneri se germinati, anche molto nutrienti. Questo è il tipo più comune di seme nei panini, completano l'assunzione di fibre.
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Immergi i semi in acqua per 4-6 ore. Metti i tuoi semi in un contenitore di vetro e coprili con acqua filtrata, a circa due centimetri sopra. Se i semi sono molto sporchi o polverosi, sciacquali prima di immergerli.- Lasciali in ammollo per 4 ore a temperatura ambiente. Puoi lasciarli sul piano di lavoro della tua cucina. Devi quindi scaricare completamente l'acqua e lasciare germogliare i semi.
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Mangia i germogli entro 12-24 ore. Quando hai scaricato l'acqua, non fare nulla per un giorno. I semi inizieranno a rompersi come per germinare nel terreno e saranno pronti rapidamente. Alla fine della giornata, puoi mangiarli!- Alla fine della giornata, rimuovi i semi dal contenitore e posizionali su un tovagliolo di carta per asciugarli completamente. Mettili in una ciotola o in un contenitore e mettili in frigorifero. Saranno buoni per alcuni giorni, pronti per essere mangiati.
- I semi di sesamo di solito diventano amari se rimangono in ammollo per più di sei ore. Prova a rimuoverli dall'acqua un po 'prima e asciugali accuratamente.
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Lasciare germogliare i semi di ortaggi per 6 giorni. I semi di ortaggi hanno bisogno di più tempo per germogliare completamente. Sono commestibili in qualsiasi fase del processo, ma saranno più teneri e nutrienti dopo pochi giorni. Sciacquali regolarmente e asciugali accuratamente, mantenendo il contenitore di vetro capovolto in modo che l'acqua goccioli e i semi rimangano freschi.- Usa gli occhi e il naso per testare la freschezza dei semi. Diventano marroni e odorano un po 'di cloro quando girano.
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Puoi far germogliare le noci per un consumo immediato. Mandorle, nocciole e altre noci possono essere immerse per alcune ore per attivare il processo di germinazione e renderle più nutrienti. I benefici nutrizionali delle noci germogliate non sono assolutamente verificati, ma puoi sempre provare.- Funzionerà solo con semi crudi, non con semi tostati.
Metodo 3 Germina i semi leguminosi
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Scegli un fagiolo o una varietà di legumi da germogliare. Forse il seme germogliato più noto è il germoglio di soia. I germogli leguminosi con la loro protuberanza sono molto nutrienti e deliziosi. Ecco alcune idee di legumi da germogliare:- lenticchie, verdi o marroni;
- ceci;
- fagioli verdi o "semi di soia";
- fagiolini
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Immergi i semi in acqua tiepida. Prendi 50 g di fagioli (crescono quando si immergono e germinano). L'acqua non dovrebbe essere troppo calda, solo calda al tatto. Immergi i fagioli nel contenitore per almeno 12 ore.- I semi di solito si gonfiano, assicurati che ci sia abbastanza spazio nel contenitore per ciò che è comodo e completamente immerso nell'acqua.
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Lasciare germinare per almeno tre giorni. Risciacquare i fagioli due volte al giorno e mettere il contenitore sottosopra per drenarli meglio quando germogliano. A volte il primo o il secondo giorno devi mescolare un po 'il contenitore per togliere gli scafi dei fagioli. Puoi aggiungere un po 'd'acqua e mescolare con le mani per aiutare il processo. Se gli scafi rimangono al loro posto, non preoccuparti. Saranno facili da rimuovere prima di mangiare.- I fagioli Adzuki hanno bisogno di circa 4 giorni per germogliare completamente ed essere gustati al meglio. Concedi loro un po 'più di tempo.
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Asciugare bene i germogli e metterli in frigorifero. Una volta germogliati, rimuovili dal contenitore, asciugali completamente e rimuovi i gusci rimanenti (puoi anche lasciarli).Mettili in un altro contenitore pulito e vai in frigo e conservali per 4-5 giorni al massimo.- I germogli di soia o i semi di fagioli sono particolarmente gustosi in zuppe di brodo, zuppe vietnamite o altri piatti piccanti. Sono anche perfetti per insalate o panini.
Metodo 4 Germinare i cereali
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Scegli un grano da germinare. I cereali integrali non sono digeribili se non sono cotti, quindi è difficile per gli amanti dei cibi crudi apprezzarli. Germogliarli, tuttavia, li rende più digeribili e nutrienti. Senza cucinare puoi ancora godere di cereali come segale, grano, orzo, mais ...- I cereali germinanti neutralizzano i loro acidi fitici difficili da digerire, rilasciando vitamine e sostanze nutritive che non sono presenti nei cereali grezzi. Sono quindi ideali per i porridge, per essere cotti o trasformati in farina.
- Il lavoine sbucciato, come quello che puoi comprare al supermercato, non germoglierà. Per germinare i cereali, è necessario acquistare cereali integrali che hanno ancora i loro scafi, sono crudi e biologici. Altri tipi di cereali saranno semplicemente immersi in acqua.
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Immergi il grano intero in acqua calda. I cereali triplicheranno durante l'immersione, quindi è importante iniziare con un contenitore abbastanza grande da tenerli. Immergere i cereali per almeno 6 ore, quindi scaricare l'acqua e lasciare i cereali a temperatura ambiente per 2 giorni. Risciacquali di tanto in tanto e drenali completamente.- Il mais dovrebbe rimanere in ammollo un po 'più a lungo, circa 12 ore, prima di essere drenato e germogliato.
- Il lamarante, la quinoa e il miglio, che sono spesso confusi con varietà di riso, sono in realtà cereali alcalini e puoi germinarli con questo metodo.
- Lorge non germinerà davvero, ma puoi attivare la germinazione, come quando l'orzo viene utilizzato per fare l'alcool, germinandolo per 12 ore. Ciò attiverà la germinazione e annullerà lo scafo.
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Prendi i germi. Quando misurano tra 1/2 e 1 cm, sono pronti! Risciacqua i semi e stendili su un asciugamano asciutto per lasciarli asciugare. Quindi usali immediatamente o conservali in frigorifero. -
Prepara la farina germogliata. Per trasformare i cereali germogliati in farina, hai bisogno di un disidratatore alimentare e di un pestello per schiacciare i cereali. Quando sono germogliati, disidratare i cereali per 12 ore e schiacciarli con un pestello per ottenere una polvere farinosa molto fine che è possibile utilizzare come si desidera. Puoi conservare questa farina nel congelatore per mantenerla fresca, come per qualsiasi altra farina.
Metodo 5 Coltiva germogli e micrograni
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Fai germogliare i semi per un altro progetto. Il processo di avvio di una piantina di micrograni come lagropyre, germogli di pisello o semi di girasole è simile, ma avrai bisogno di un po 'più di materiale che germogliare i semi nella tua cucina. Dovrai essere in grado di potare diverse piantine di semi germogliati e poi ripiantarli, ma fai un buon investimento, soprattutto se ti piacciono i germogli freschi nelle tue insalate.- Inizia i tuoi germogli normalmente, immergendo i semi, i piselli oi semi di girasole in un contenitore di vetro e aspettando la germinazione prima di sciacquarli accuratamente e metterli su un letto di semina.
- I germogli dovrebbero avere una radice di circa 1 cm prima di metterli sul semenzaio. A seconda di ciò che stai per piantare, questo richiede un tempo più o meno lungo, circa 3-4 giorni.
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Prendi vassoi per semi. Un sistema di germinazione convenzionale prevede di prendere un vassoio per i semi germogliati, in cui cresceranno, con piccoli fori sul fondo per sciacquare l'acqua. Puoi trovarne alcuni nei garden center oppure puoi fare il tuo praticando fori in qualsiasi tipo di vassoio abbastanza grande da contenere germi. -
Metti un po 'di terra sul fondo del vassoio. Metti un buon strato di terreno, ma non troppo, perché i semi germogliati cresceranno in cima e non svilupperanno radici, ma è meglio avere un buon strato di terreno per renderli umidi.- Innaffia generosamente il terreno con acqua e lascialo maturare prima di trasferire i semi nel terreno.
- È anche comune mettere pezzi di cotone o una coperta sul fondo del semenzaio per mantenere il terreno umido sotto e aggiungere un po 'di vermiculite per incoraggiare la germinazione.
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Metti i germogli nel terreno. Stenderli uniformemente sul pavimento, facendo attenzione a non sovrapporli o metterli troppo vicini tra loro, il che potrebbe farli marcire. Usa un vassoio per coprire o una coperta. Spremi delicatamente i semi per spingerli un po 'nel terreno, ma senza piantarli. -
Annaffia due volte al giorno e lascia in un luogo scarsamente illuminato. Più volte al giorno, spruzza un po 'd'acqua sui tuoi semi e tienili d'occhio. Assicurati che abbiano abbastanza acqua e aria per crescere senza problemi e cerca di mantenerli a temperatura ambiente. Fare questo in una casetta da giardino è l'ideale. -
Raccogli i germogli dopo 10 giorni. Wheatgrass sarà abbastanza grande e verde dopo una settimana, ma avrà bisogno di qualche giorno in più per essere al meglio. I germogli di piselli cresceranno e assumeranno un bel colore verde e raggiungeranno il loro picco nutrizionale dopo 10 giorni. Raccogli i germogli più grandi e lascia che gli altri crescano un po 'più a lungo se non sono abbastanza grandi per te.
- germogli biologici
- Un contenitore di vetro per la germinazione, un semenzaio o un germinatore automatico
- Una fonte d'acqua e cosa sciacquare e drenare
- Cosa coprire i vassoi per semi