Contenuto
- stadi
- Metodo 1 Foglie di alloro secche all'aperto
- Metodo 2 Usa un disidratatore
- Metodo 3 Usare un forno
- Metodo 4 Usare un microonde
- Foglie di alloro secche all'aria aperta
- Usa un disidratatore
- Usa un forno
- Usa un forno a microonde
L'essiccazione è un ottimo modo per intensificare il sapore delle erbe che raccogli. Le foglie di alloro secche hanno un sapore circa 3-4 volte maggiore rispetto a quando sono fresche.Puoi usarlo per condire carne, salse, zuppe e altri piatti salati. L'essiccazione all'aria aperta mantiene un sacco di gustosi oli essenziali nelle foglie, ma puoi anche usare un disidratatore, un forno o persino un forno a microonde.
stadi
Metodo 1 Foglie di alloro secche all'aperto
- Prepara un piatto. Posizionare uno o due fogli di carta assorbente su una teglia abbastanza grande da accogliere tutte le foglie di alloro senza toccarsi. Utilizzare abbastanza carta per coprire l'intera piastra. È sufficiente solo uno strato.
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Disporre le foglie di alloro. Metterli sulla carta assorbente formando un singolo strato. Non impilarli uno sopra l'altro. Spaziali per asciugarli uniformemente. Se ne hai molti, usa due piatti per asciugarli.- Non mescolarli con altre erbe perché non si asciugheranno alla stessa velocità.
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Metti il piatto caldo. Mettilo in una stanza calda, asciutta e ben ventilata. Il piano di lavoro o il tavolo della cucina sono perfetti. Assicurati che le foglie non siano alla luce diretta del sole poiché diventeranno marroni e appassiranno.- Possono resistere alla luce solare indiretta, ma non è l'ideale.
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Capovolgi le foglie. Dopo una settimana, controllali e girali in modo che si asciughino tutti in modo uniforme e alla stessa velocità. Se alcuni sembrano asciugarsi più velocemente di altri, controlla il più asciutto dopo 3 o 4 giorni dopo averli restituiti. -
Lascia asciugare le foglie. Dopo averli restituiti, lasciarli per un'altra settimana. Controllali per vedere se contengono ancora umidità. Se ci sono ancora parti verde scuro o morbide, potrebbe essere necessario attendere 3 o 4 giorni o anche una settimana in più affinché si asciughino completamente.- Se alcune foglie sono già asciutte, rimuoverle dalla piastra e metterle in un contenitore ermetico.
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Mantieni l'albero di alloro. Rimuovere le foglie dagli steli e metterle in un contenitore ermetico. Scartare gli steli e conservare le foglie intere in un sacchetto di plastica con una chiusura scorrevole o un contenitore ermetico. Se non prevedi di usarli per le tue ricette, puoi anche sbriciolarli. Conservali in un luogo buio e fresco dove la temperatura è compresa tra 18 e 25 ° C.- Per schiacciare o schiacciare le foglie, romperle con le dita e schiacciare ogni pezzo grande con la parte posteriore di un cucchiaio fino a ottenere una polvere grossolana. Puoi anche schiacciarli in un mortaio con un pestello per fare una polvere fine.
- Le foglie intere manterranno il loro aroma più a lungo di quelle che vengono schiacciate.
- In buone condizioni, le foglie di alloro essiccate possono essere conservate per un anno.
Metodo 2 Usa un disidratatore
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Preriscalda il disidratatore. Impostalo a 35-45 ° C e lascialo scaldare per circa 30 minuti. Se l'aria è molto umida a casa, impostare l'unità a 50 ° C.- Leggi il foglio illustrativo del tuo modello per vedere se consiglia una temperatura per asciugare le foglie di alloro.
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Risciacqua le foglie di alloro. Fai scorrere delicatamente l'acqua fredda sulla loro superficie. Apri leggermente il rubinetto e tieni i fogli sotto lo spray con le mani. Strofinali delicatamente per rimuovere polvere e sporco. Prendi una manciata di foglie e scuotile per rimuovere quanta più acqua possibile prima di tamponarle con carta assorbente per asciugarle.- Puoi anche metterli in uno scolapasta e mescolarli con le dita per drenarli.
- Lasciali asciugare completamente per un'ora o due prima di metterli nel disidratatore.
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Mettili su un vassoio. Disporre le foglie sul vassoio disidratatore formando un singolo strato. Accertarsi che non si tocchino e non si sovrappongano per evitare che gocciolino irregolarmente. Se ci sono più piani nel tuo disidratatore, utilizzare più vassoi secondo necessità.- Se ci sono più fasi nell'unità, la posizione più alta sarà la più fredda e le foglie si asciugheranno lentamente. Far scorrere il vassoio nella fessura inferiore per accelerare l'asciugatura.
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Lascia asciugare la foglia di alloro. Lasciare asciugare per 1 a 4 ore controllandolo ogni ora. A seconda del tuo disidratatore e del livello di umidità, le foglie di alloro possono impiegare da 1 a 4 ore per asciugarsi. Se non sono asciutti e fragili dopo un'ora, lasciarli per altri 30 minuti prima di ricontrollare.- Consultare il manuale del dispositivo per vedere se consiglia i tempi di asciugatura.
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Lascia raffreddare le foglie. Toglili dal disidratatore e attendi che si raffreddino. Quando iniziano a piegarsi o sbriciolarsi e gli steli iniziano a spaccarsi, sono asciutti. Quindi estrarre il vassoio e lasciarlo raffreddare su un piano di lavoro per un'ora.- Non lasciare l'albero di alloro in pieno sole mentre si raffredda.
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Rimuovere gli steli. Conservare la foglia di alloro in un contenitore ermetico. Rimuovere delicatamente le foglie dagli steli e metterle in un sacchetto di plastica sigillato o in una scatola. Se li lasci interi, manterranno il massimo del sapore, ma se non hai intenzione di usarli interi per cucinare, puoi sbriciolarli prima di metterli nel contenitore.- Conservali in un luogo fresco e asciutto dove la temperatura è compresa tra 18 e 25 °.
- Getta gli steli nel giardino o compostali.
Metodo 3 Usare un forno
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Preriscalda il forno. Impostalo sulla temperatura più bassa. Se lo puoi regolare da 30 a 45 ° C, è perfetto. Altrimenti, impostalo alla temperatura più bassa possibile e lascia la porta socchiusa durante l'intero processo. Se l'apparecchio ha una funzione speciale o uno scomparto separato per mantenere caldi gli alimenti, utilizzarlo.- Se si asciugano le foglie di alloro a temperature superiori a 45 ° C, perderanno parte del loro sapore. Se il forno è troppo caldo, è importante che rimanga socchiuso.
- Se si lascia socchiusa la porta dell'apparecchio, assicurarsi che non vi siano bambini o animali domestici nelle vicinanze.
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Metti l'alloro su un piatto. Disporre le foglie su una teglia abbastanza grande da accogliere tutto. Distanziali di almeno 5 mm di distanza per asciugarli uniformemente.- Assicurarsi che non vi sia olio o altri grassi sulla piastra, poiché questi prodotti impediranno alla foglia di alloro di asciugarsi correttamente.
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Cuocere il piatto. Mettilo sul fondo del forno. La posizione più vicina all'elemento riscaldante è la migliore per dorare e grigliare gli alimenti. È quindi adatto per il processo di essiccazione, perché lo scopo è che le foglie diventino molto secche e fragili. Se sai che la temperatura nel tuo forno non è uniforme, dovrai girare la piastra durante il processo.- Estrarre le altre piastre nel forno perché influiranno sulla temperatura e sulla circolazione dell'aria.
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Capovolgi le foglie. Lasciali asciugare in forno per 30 minuti prima di capovolgerli. Capovolgi ogni singolo foglio per asciugare tutto in modo uniforme. Proteggere le mani con guanti da forno ed estrarre la piastra dell'apparecchio o sfilarla per evitare di mettere le mani nel forno caldo. Prendi ogni foglia dallo stelo e capovolgila attentamente.- Se lasci il forno aperto, ruota l'intera piastra in modo che le foglie davanti siano dietro.
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Lascia asciugare la foglia di alloro. Attendere 45 minuti prima di controllare. Dopo 45 minuti, rimuovi la teglia con un guanto e tocca ogni foglio con le dita. Se è possibile piegare i fogli senza romperli, lasciarli nella macchina per altri 15-30 minuti prima di ricontrollarli.- Se sono asciutti e si rompono quando li tocchi, toglili e lasciali raffreddare su una superficie di lavoro.
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Lascia raffreddare le foglie. Quando è asciutto e fragile, spegnere il forno. In generale, ci vuole circa un'ora per asciugare nel forno, ma se l'aria circostante è umida, il processo potrebbe richiedere più tempo. Quando sono perfettamente asciutti, spegnere l'apparecchio e lasciare asciugare la foglia di alloro per circa un'ora.- Se le foglie sono marroni e molto fragili, spegnere immediatamente il forno e adagiare la piastra su una superficie di lavoro, proteggendosi con un guanto da forno per evitare di esporre l'alloro al calore residuo nell'apparecchio.
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Mantieni l'albero di alloro. Mettilo in un contenitore ermetico. Strappare le foglie degli steli e gettarle nel giardino o compostarle. Metti le foglie in una scatola ermetica o in un sacchetto di plastica con chiusura scorrevole. Se li mantieni in buone condizioni, manterranno il loro sapore per un anno.- Puoi usare l'alloro essiccato per 3 anni, ma perderà gradualmente il suo aroma.
- Puoi sbriciolare subito le foglie, ma perderanno il loro sapore più velocemente.
- Se vuoi cucinare immediatamente con le foglie secche, fallo. Usa poco, perché il loro gusto è estremamente potente.
Metodo 4 Usare un microonde
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Prepara un piatto. Coprire una base per microonde con salviette di carta. Non utilizzare fazzoletti di carta di carta riciclata perché contengono piccoli frammenti di metallo che possono causare un incendio nel forno a microonde. Puoi anche usare un asciugamano pulito.- Se si utilizza un panno, assicurarsi che non abbia un'etichetta di metallo, in quanto potrebbe causare un incendio nel forno a microonde.
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Aggiungi la foglia di alloro. Posizionare i fogli sulla carta assorbente prima di coprirli con un altro foglio. Disporli in modo che non si tocchino, quindi coprirli con un altro strato di carta assorbente.- Se usi un grande canovaccio, piegalo semplicemente sulla foglia di alloro per coprirlo.
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Riscalda le foglie. Scaldali nel microonde ad alta potenza per 35 a 45 secondi. Le foglie di alloro contengono molto olio e ci vuole tempo per asciugare, ma se le riscaldi troppo a lungo, bruceranno. Si consigliano 35 secondi per i dispositivi convenzionali da 1.000 watt. A seconda del modello, il tempo necessario può variare da 30 a 50 secondi.- Non riscaldare l'alloggiamento per più di 70 a 80 secondi poiché potrebbe bruciare.
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Mantieni le foglie. Rimuovili dagli steli e mettili in un contenitore ermetico. Quando sono fragili, sono completamente asciutti. Se sono ancora morbidi o puoi piegarli senza rompersi, continua a riscaldarli nel microonde per 10-20 secondi, controllandoli ad ogni intervallo fino a quando non sono asciutti.- Se sono marroni e hanno un odore bruciato, scartali e ricomincia con foglie fresche.
- Le foglie intere mantengono il loro sapore più a lungo di quelle che si sbriciolano.
Foglie di alloro secche all'aria aperta
- Una teglia
- Carta assorbente
- Scatole ermetiche o sacchetti di plastica con chiusura scorrevole per la conservazione
Usa un disidratatore
- Un disidratatore
- Un vassoio disidratatore
- Scatole ermetiche o sacchetti di plastica con chiusura scorrevole per la conservazione
Usa un forno
- Una teglia
- Guanti da forno per proteggere le mani
- Scatole ermetiche o sacchetti di plastica con chiusura scorrevole per la conservazione
Usa un forno a microonde
- Una piastra per microonde
- Asciugamano di carta o un canovaccio pulito
- Scatole ermetiche o sacchetti di plastica con chiusura scorrevole per la conservazione