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2 Mescola il pepe e il sale. Se hai olio di sesamo, aggiungilo ora con sale e pepe.
3 Lascia cuocere il brodo un minuto in più. Dopo un minuto, spegni la fiamma. È smettendo di riscaldare il brodo che puoi ottenere la consistenza setosa delle uova.
4 Mescolare le uova. Versa lentamente le uova sbattute nel brodo.
- Per dare il loro aspetto sfilacciato finale alle uova sbattute, è necessario versarle lentamente sulle bacchette o su una forchetta posta sopra la padella mentre si mescola il brodo caldo con l'altra mano. Posizionare le bacchette o la forchetta da 20 a 25 cm sopra la padella.
- Affinché le uova sembrino nastro anziché brandelli, mescola il brodo in senso orario con movimento lento, costante e controllato. Evitare il contatto eccessivo con l'uovo già nella padella o si otterranno grumi di gomma non eleganti.
5 Aggiungi lognon. Una volta che hai finito di versare le uova, puoi guarnire la tua zuppa con cipolla affettata o pasta per chow mein. Fallo solo quando le uova sono cotte e modellate. Servi la tua zuppa calda ai tuoi ospiti e gustala senza moderazione! pubblicità
consiglio
- Anche se mescoli rapidamente il brodo aggiungendo le uova sbattute, i tuoi movimenti dovrebbero essere leggeri e uniformi, o farai bolle nella tua zuppa.
- Se vuoi ottenere una zuppa più densa, poiché a volte vengono serviti nei ristoranti, fai questo: metti da 2 a 3 cucchiai di amido di mais in una ciotola e aggiungi 1/2 tazza di acqua e mescola. Aggiungi questa preparazione al brodo prima di spegnere il fuoco.
- Per rendere la zuppa più morbida, sostituire il pepe bianco macinato con la stessa quantità di zucchero a velo.
- Per aggiungere colore e aggiungere qualcos'altro al sapore generale, aggiungi 1/2 tazza di piselli surgelati nella zuppa, dopo aver aggiunto sale e pepe. Attendere altri 2 minuti per riscaldarsi e continuare con il passaggio successivo. È anche possibile mettere le carote tagliate a piccoli dadi, ma devi cucinarle completamente prima di incorporarle nella tua zuppa.
Elementi necessari
- Una casseruola o un wok
- Una forchetta (o un paio di bacchette cinesi)
- Una ciotola in cui sbattere le uova