Contenuto
- stadi
- Metodo 1 Prepara il brodo di vongole
- Metodo 2 Prepara la base di zuppa
- Metodo 3 Completa la preparazione della zuppa
Uno dei grandi classici della cucina americana è il New England Clam Chowder, un piatto che risale al tempo dei coloni. Questa è una zuppa molto semplice, consistenza cremosa, perfetta a temperature gelide. Scopri come cucinare la zuppa di molluschi passo dopo passo. Se preferisci le vongole in scatola ai molluschi freschi, vai direttamente alla seconda sezione.
stadi
Metodo 1 Prepara il brodo di vongole
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Lavare le vongole. Risciacquare le vongole fresche con acqua corrente per rimuovere sabbia e altre impurità. Per completare l'operazione, strofina i gusci con entrambe le mani.- Controllare le vongole prima della cottura. Le vongole già aperte prima della cottura devono essere scartate. In effetti, una shell aperta è una shell morta.
- Alcune varietà di vongole potrebbero richiedere più tempo per cucinare. Assicurati che siano buoni da cucinare, controllando il loro guscio.
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Cuocere le vongole. In una pentola capiente o in un forno olandese, portare a ebollizione mezzo litro d'acqua. Una volta fatto, aggiungere le vongole, coprire e cuocere per 5 minuti. Trascorso questo tempo, scopri la pentola, mescola le vongole, copri e cuoci per altri 5 minuti. I gusci aperti ti diranno che le vongole sono cotte. -
Filtra il brodo. Elimina le vongole in una ciotola. Filtra il brodo con un panno pulito o un colino fine, per eliminare le ultime tracce di sabbia. Dovresti raccogliere circa 750 ml di brodo di vongole. Se hai bisogno di più brodo, completa quello che hai preparato con abbastanza acqua per ottenere la quantità desiderata. -
Termina la preparazione delle vongole. Una volta che le conchiglie si sono raffreddate, staccale dalle loro conchiglie. Metti i molluschi su una tavola e tagliali a pezzetti. Metterli da parte per il resto della preparazione.
Metodo 2 Prepara la base di zuppa
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Cuocere la pancetta. Metti una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi i pezzi di pancetta, cuoci fino a quando non hanno fatto tutto il loro grasso e sono diventati croccanti. Una volta fatto, rimuovere la pancetta e mettere da parte. Sbarazzati del grasso rimasto nel piatto, mantenendo l'equivalente di cucchiai. -
Sudare le cipolle. Ridurre il calore sotto la pentola. Aggiungi le cipolle e cuoci fino a quando non diventano traslucide. Ci vorranno circa 5 minuti. Cospargere le cipolle con la farina e cuocere per altri 5 minuti, mescolando accuratamente. Le cipolle devono essere ricoperte di farina. -
Aggiungi il brodo. Versa il brodo sulle cipolle. Mescola il tutto con un cucchiaio di legno. Aumenta il fuoco e porta a ebollizione il brodo a fuoco medio. -
Aggiungi le patate e il condimento. Metti il timo, l'alloro e le patate nella pentola e porta di nuovo a ebollizione la zuppa. Riponi il fuoco in posizione media, copri la pentola e fai sobbollire fino a quando le patate non saranno tenere. Ci vorranno circa 30 minuti.
Metodo 3 Completa la preparazione della zuppa
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Aggiungi la panna e lo sherry. Aggiungi questi due ingredienti alla miscela. Copri di nuovo la pentola e lasciala sobbollire. -
Aggiungi vongole e condimenti. Gusto per sapere se salare o pepare di più. In questo caso, aggiungi il condimento mancante con piccoli pizzichi, fino a quando non è abbastanza. -
Lascia riposare la zuppa. Rimuovi la pentola dal fuoco, coprila e lascia riposare la zuppa per circa mezz'ora. Ciò consentirà a tutti i gusti di crescere ed evitare l'eccessiva cottura di verdure e vongole. Coprendo la pentola, la zuppa rimarrà calda fino al momento di servire. -
Servi la zuppa di vongole. Versa alcuni mestoli di zuppa in ogni ciotola. Servire con cracker e condimenti tipici del New England, come la salsa Tabasco o Worcestershire.