Come fare l'arte del latte

Contenuto

• stadi
• Metodo 1 Ottieni una schiuma di latte perfetta
• Metodo 2 Estrarre lexpresso
• Metodo 3 Versa il latte in uno schema
• Metodo 4 Disegna motivi

In questo articolo: ottenere una schiuma di latte perfettaEstrarre lexpressoPer il latte creando uno schemaDisegni di disegno14 Riferimenti

Molte persone credono che la preparazione di un buon espresso sia un'arte in sé, ma l'arte del latte è la realizzazione di motivi nella schiuma sulla superficie del caffè. Per fare belle foto, assicurati di aver montato correttamente il latte e che la tua macchina per caffè espresso produca una buona crema (la mousse leggera sulla superficie del lexpresso). Con un po 'di allenamento, puoi creare rapidamente bellissimi motivi disegnandoli nella schiuma o versandoli direttamente.

stadi

Metodo 1 Ottieni una schiuma di latte perfetta

1. 
   

   
   Versa il latte in una brocca. Assicurarsi che il contenitore sia freddo. Metti una brocca di metallo in frigorifero circa 30 minuti prima di fare il latte art. Quando fa freddo, tiralo fuori e riempilo di latte freddo alla base del beccuccio. In questo modo, il liquido avrà spazio per espandersi e espandersi per riscaldamento.
   • Ad esempio, se si dispone di una brocca con una capacità di 350 ml, versare all'interno circa 300 ml di latte.
   • Il latte intero è più facile da montare rispetto al latte scremato o parzialmente scremato perché è molto più ricco di grassi.

2. 
   

   
   Preparare l'ugello del vapore. Puntalo di fronte a te e accendilo completamente per alcuni secondi per rimuovere i residui di latte che potrebbero essere all'interno. Spegnilo e immergi immediatamente la sua estremità nel latte abbassandolo verso il fondo della brocca.
   • L'ugello del vapore deve essere inclinato e la punta rivolta verso l'impugnatura sul retro della brocca.

3. 
   

   
   
   
   Accendi l'ugello. Non appena lo lavi nel latte, accendi l'ugello del vapore. Se si desidera monitorare la temperatura del latte, inserire un termometro e fissarlo al bordo della brocca. Sollevare lentamente l'ugello del vapore fino a quando non è appena sotto la superficie del latte. Deve girare formando un mulinello.

4. 
   

   
   Schiuma il latte. Indossalo a una temperatura da 60 a 63 ° C. Abbassare l'ugello del vapore fino a circa 1 cm dalla superficie del latte. Non dovrebbe espandersi troppo e non dovrebbero esserci grandi bolle. L'obiettivo è ottenere una schiuma molto cremosa composta da microbolle anziché una schiuma solida e asciutta.
   • Questa schiuma è fatta di latte riscaldato a vapore per formare piccole bolle. Ciò conferisce al latte una consistenza morbida e facilita il versamento nella creazione di motivi.
   • Il latte continuerà a riscaldarsi leggermente dopo aver spento l'ugello del vapore. Non surriscaldarlo, perché avrai maggiori probabilità di scottarti.
   • Quando hai l'abitudine di insaponare il latte, probabilmente non avrai bisogno di un termometro. Con un po 'di esperienza, dovresti essere in grado di determinare la temperatura del latte semplicemente toccando la brocca.

5. 
   

   
   
   
   Spegni il vapore. Spegnere l'ugello ed estrarre il termometro dalla brocca. Battere delicatamente il contenitore sulla superficie di lavoro, quindi agitare delicatamente il latte schiumato in casa affinché sia ​​pronto per essere versato.
   • Girando il latte, eliminerai le grandi bolle che potrebbero rendere difficile il versamento della schiuma.

6. 
   

   
   Pulire l'ugello. Puliscilo bene con una spugna bagnata non appena hai finito di scaldare il latte. Accendilo completamente per alcuni secondi per pulire l'interno. Ciò eliminerà il latte che potrebbe rimanere alla fine.
   • Se hai usato un termometro, considera di usarlo.

Metodo 2 Estrarre lexpresso

1. 
   

   
   Dosare la macinatura. Usa da 7 a 8 grammi di caffè macinato espresso. Inserirlo nel filtro pulito e comprimerlo con l'impacchettatore esercitando una forza regolare in modo da applicare una pressione di circa 15 a 20 kg. Non lasciare la macinatura troppo lunga nel filtro, soprattutto se è calda, poiché potrebbe bruciare lexpresso.
   • Per scoprire quale forza applicare per applicare una pressione da 15 a 20 kg, è possibile esercitarsi a premere con l'imballatore su una bilancia.

2. 
   

   
   Versa il caffè. Inserire immediatamente il portafiltro nella macchina per caffè espresso e accendere l'apparecchio. Ci vorranno alcuni secondi prima che il caffè inizi a fluire nel contenitore che hai messo sotto il beccuccio. Lasciare funzionare lexpresso per circa 21-24 secondi prima di spegnere la macchina. Dovresti vedere una schiuma cremosa sulla superficie del caffè. Questa è la crema
   • Con un po 'di allenamento, dovresti essere in grado di iniziare l'estrazione del caffè e montare contemporaneamente il latte. In questo modo, non lascerai il lexpresso o la schiuma di latte troppo a lungo.

3. 
   

   
   Risolvi i problemi. Potrebbe essere necessario esercitarti a estrarre l'espresso prima di passare al latte art. Se il caffè impiega troppo tempo a scorrere nella tazza, la macinatura potrebbe essere troppo stretta.Se lexpresso scorre immediatamente quando si avvia l'estrazione, potrebbe essere necessario compattare la macinatura o usarne di più.

4. 
   

   
   Usa subito il lexpresso. Versalo lentamente in una tazza grande in modo che la crema rimanga in piedi. Questa crema metterà in evidenza i modelli che otterrai. Se lasci riposare il caffè per troppo tempo (più di 10 secondi) prima di versare il latte schiumato, i tuoi schemi non si distingueranno bene.
   • Una grande tazza ti darà più spazio per l'arte del latte.

Metodo 3 Versa il latte in uno schema

1. 
   

   
   Versa il latte nel caffè. Tieni la tazza di caffè in mano non dominante. Inclinalo con un angolo di 20 ° rispetto alla brocca piena di schiuma di latte che tieni nella mano dominante. Versare lentamente il latte schiumato direttamente nel lexpresso fino a quando la tazza è piena per circa la metà.
   • L'obiettivo è che la crema lexpresso rimanga in superficie. Se versi il latte troppo rapidamente, potrebbe mescolarsi con la panna e sarà difficile ottenere uno schema distinto.

2. 
   

   
   Avvicinare i contenitori insieme. Quando la tazza è riempita per metà, puoi raddrizzarla. Allo stesso tempo, posiziona la brocca piena di latte direttamente sopra la superficie del lexpresso. Dovresti vedere un po 'di schiuma di latte accumularsi sulla superficie della bevanda. È quindi possibile iniziare a creare un motivo.

3. 
   

   
   Crea un cuore. Quando vedi una piccola punta di schiuma di latte formarsi sulla superficie del lexpresso, continua a versare il latte su questo stesso punto. Dovresti ottenere un grande cerchio bianco. Quando la tazza è quasi piena, fai avanzare la brocca dall'altra parte della tazza continuando a versare un filo di latte nel cerchio bianco. Il latte verrà attirato nel cerchio per formare un cuore.
   • Ricorda che devi spostare la brocca contenente il latte e non la tazza contenente il caffè.
   • Se la schiuma del latte è troppo secca o solida, potresti semplicemente finire con una pila bianca sulla superficie del lexpresso. In questo caso, riprovare preparando una schiuma di latte più liscia ed elastica.

4. 
   

   
   Crea un tulipano. Smetti di versare la schiuma di latte non appena vedi il punto bianco apparire nella crema marrone. Aspetta un secondo, quindi aggiungi un secondo punto appena dietro il primo. Continua a fare tutti i punti che vuoi uno dietro l'altro fino a quando non sei pronto per collegarli. Alla fine, riporta il lanciatore al punto di partenza attraversando tutti i punti che hai fatto per collegarli e dare loro l'aspetto delle foglie.
   • L'ultimo punto formerà un cuore. La parte superiore del cuore rappresenterà la testa del tulipano e la sua punta formerà lo stelo.

5. 
   

   
   Prepara una rosetta. Non appena vedi il punto bianco formarsi nella crema marrone, fai piccoli movimenti del polso per agitare delicatamente il latte da un lato all'altro mentre lo versi indietro portando la brocca verso di te. La schiuma dovrebbe iniziare a sventolarsi nella tazza. Continua questo movimento avanti e indietro fino a quando la tazza è quasi piena e il motivo copre quasi l'intera superficie del caffè. A questo punto, sollevare leggermente la brocca e riportarla al punto di partenza in modo da attraversare il centro del motivo con il filo di latte.
   • Non mescolare il lanciatore da un lato all'altro con tutto il braccio, poiché controllerai meno il motivo.

Metodo 4 Disegna motivi

1. 
   

   
   Disegna un motivo nella schiuma. Fai scivolare la punta di uno stecchino o uno spiedino nella schiuma sulla superficie del blocco per disegnare i motivi che preferisci. Questa tecnica funziona bene anche se la schiuma non è composta da microbolle. Puoi persino usarlo per disegnare parole.
   • Puoi anche versare un po 'di sciroppo colorato sulla schiuma prima di disegnare. Formerà un modello simile a una ragnatela o ti permetterà di descrivere le parole più facilmente.

2. 
   

   
   Usa uno stencil. È possibile acquistare stencil che vengono semplicemente posizionati sopra il blocco. Cospargere lo stampino con cacao in polvere, cannella in polvere o una miscela di spezie e rimuoverlo. La polvere formerà il motivo sulla superficie del blocco.
   • Puoi realizzare uno stencil personalizzato con carta sottile di plastica o pergamena. Ritaglia con attenzione il motivo che preferisci dal foglio di plastica e posizionalo sul pannello di blocco come uno stencil.

3. 
   

   
   Crea modelli di cioccolato. Cospargere un po 'di cacao in polvere sul lexpresso prima di versare il latte montato. Quando versi il latte nella tazza, la superficie del blocco sembrerà macchiata. Puoi anche usare la salsa al cioccolato per fare gli arabeschi.
   • Esercitati a disegnare ragnatele, fiocchi di neve o fiori con salsa di cioccolato.